Pecivo, Prigrizek

Veganska ribezova pita brez peke

Okusna in zdrava pita z rahlo kislim pridihom ribeza, ki prijetno osveži je idealna lahka poletna sladica.

To sezono imamo na vikendu zares ogromno domačega sadja, med katerim je tudi rdeči ribez. Te drobne živo rdeče jagode so izjemno okusne in zelo zdrave! Njihov sladko kisel okus se odlično prileže v vročih poletnih dneh. In ker imamo ribeza letos zares v izobilju, sva ga seveda uporabili tudi v poletni sladici – piti brez peke. Ta pita je bila odlična ideja za poletno sladkanje, saj je čudovita na pogled, pa še zelo okusna in zdrava, za pripravo pa ni potrebno prižigati pečice, kar je še posebej ugodno v tej vročini. Sočno testo, sladko kisli ribezov nadev in svilnata krema iz kokosovega mleka ustvarijo popolno kombinacijo okusov in tekstur.

Pita je prava energijska in vitaminska bomba, ribez namreč vsebuje ogromno vitaminov: B-kompleks (B1, B2, B3 i B6) ter vitamine C, A in K. Pita tudi ne vsebuje olja in moke, če ovsene kosmiče zamenjate z brezglutenskimi, pa je lahko tudi brez glutena. Je zelo enostavna za pripravo, narejena brez peke, saj sestavine za podlago le zmiksamo v blenderju, ribezov nadev in kokosovo kremo pa skuhamo v loncu.

Priprava vseh plasti je zelo enostavna, za še lažje sledenje receptu, pa sva pripravili tudi video, ki ga najdete malce nižje na strani.

Sestavine in priprava

Testo

Testo je presno, kar pomeni, da sestavin zanj ni treba kuhati, ampak jih samo zmešamo skupaj v mešalniku. Narejeno pa je iz samo 3 sestavin:

  • datljev,
  • mletih mandljev in
  • mletih kosmičev – midve jih zmeljeva v moko kar v blenderju, možno pa je tudi kupiti že mlete. Za brezglutensko različico sladice uporabite kosmiče brez glutena.

Datlje namakamo v vodi, da se zmehčajo in lažje zmiksajo v gladko kremo. Midve jih običajno zvečer namočiva v mlačno vodo in pustiva, da se namakajo čez noč. Lahko pa jih namočimo tudi v vrelo vodo za vsaj pol ure, če nam primanjkuje časa.

Ribezov nadev

Okusen sladko kisel nadev čudovite rdeče barve je narejen  iz samo 4 sestavin:

  • ribeza,
  • agar agarja – to je odlična veganska alternativa želatini, ki ustvari želejasto teksturo. Narejen je iz alg in je brez vonja in okusa, a kljub temu igra pomembno vlogo, saj poskrbi, da se krema zgosti in dobi želejasto teksturo,
  • škroba – koruznega ali tapiokinega in
  • kokosovega sladkorja – lahko uporabite tudi rjav, bel sladkor ali eritritol.

Nadev pripravimo tako, da ribez, agar agar in kokosov sladkor damo v lonec, premešamo in zavremo. Ko zavre, dodamo škrob, zmešamo in kuhamo približno tri minute, nato pa zlijemo na plast testa in pustimo, da se ohladi in strdi.

Kokosova krema

Za gladko svilnato kokosovo kremo potrebujemo le 5 sestavin:

  • kokosovo mleko – iz pločevinke,
  • agavin sirup – lahko ga nadomestimo tudi z javorjevim ali riževim sirupom,
  • vaniljev ekstrakt,
  • agar agar in
  • škrob (tapiokin ali koruzni škrob).

Vse sestavine damo v lonec, dobro premešamo in zavremo. Kuhamo 2 do 3 minute, nato pa zlijemo na ohlajeno plast ribeza. Za nekaj ur damo v hladilnik, da se strdi, nato pa pito po želji okrasimo.

Podobni recepti

Če so vam všeč pite brez peke, imava za vas celo zbirko receptov za pite različnih okusov:

Video

Recept

Veganska ribezova pita

Zdrava in osvežilna poletna sladica
Količina 9 kosov
Avtor theveganharmony

Sestavine

Testo

  • 100 g suhih datljev
  • 100 g mletih mandljev
  • 40 g mletih kosmičev

Ribezov nadev

  • 360 g ribeza
  • 3 g agar agarja
  • 30 g kokosovega sladkorja

Kokosova krema

  • 380 g kokosovega mleka iz pločevinke
  • 35 g agavinega sirupa
  • 1 žlička vaniljevega ekstrakta
  • 3 g agar agarja
  • 4 g škroba (koruznega ali tapiokinega)

Navodila

Testo

  • Datlje čez noč namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
  • Ko zmehčani, jim odlijemo vodo in jih s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes.
  • Postopoma dodajamo mlete mandlje in ovsene kosmiče ter mešamo.
  • Maso oblikujemo v pekač za pito, tako da pokrije dno in robove.

Ribezov nadev

  • Ribez, kokosov sladkor in agar agar damo v lonec ter premešamo.
  • Počasi segrevamo do vretja, nato vmešamo škrob in kuhamo vsaj 3 minute.
  • Zlijemo na testo in pustimo, da se ohladi.

Kokosova krema

  • Vse sestavine za kokosovo kremo damo v lonec, dobro premešamo in zavremo.
  • Kuhamo 2 do 3 minute in zlijemo na plast ribeza.
  • Za nekaj ur damo v hladilnik, da se strdi.

You may also like...

2 Comments

  1. Valerija says:

    Super recept. Ga preizkusim 😊 a sta uporabile samo trdi del kokosovega mleka?

    1. theveganharmony says:

      Super, hvala 🙂 Uporabili sva tudi redki del, sva ga pa najprej dobro premešali.

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Ocena recepta