Martinovo je čas, ko na mizah pogosto zadišijo tradicionalne jesenske jedi, kot so rdeče zelje, mlinci in različne omake. Če želite pripraviti okusno martinovo pojedino, ki je popolnoma veganska, ste prišli na pravo mesto! Najina veganska martinova večerja združuje vse tiste prijetne, domače okuse, ki jih povezujemo s praznikom, le da so pripravili v povsem rastlinski različici.
Na tem okusnem krožniku se znajdejo okusni polnozrnati mlinci, dušeno rdeče zelje in sočni koščki tofuja v bogati, kremni omaki. Kombinacija različnih tekstur in okusov ustvari čudovito jesensko kosilo oziroma večerjo, ki bo navdušila tako vegane kot tudi vse, ki radi preizkušate nove različice tradicionalnih jedi.
Posebno mesto na krožniku ima seveda rdeče zelje, ki je jeseni nepogrešljivo in s svojo sladkasto-kiselkasto noto odlično dopolni preostale sestavine. Mlinci poskrbijo za tisti pravi domači občutek, tofu pa nadomesti tradicionalno mesno prilogo in jedi doda beljakovine. Vse skupaj zaokroži kremna omaka s kančkom rdečega vina, ki poskrbi, da je vsak grižljaj poln okusa.
Najboljše pri tej jedi je, da za pripravo ne potrebujemo zapletenih sestavin ali posebnih kuharskih spretnosti. Z nekaj preprostimi sestavinami lahko ustvarimo praznično pojedino, ki je hkrati nasitna, okusna in nekoliko drugačna.
Čeprav je martinovo tradicionalno povezano z določenimi jedmi, ni razloga, da ne bi ustvarili svoje rastlinske različice in ob tem ohranili vse, kar imate radi pri jesenski kulinariki. Pripravite si krožnik domače, dišeče in popolnoma veganske martinove pojedine! Verjameva, da boste v njej uživali tudi tisti, ki si martinove večerje brez tradicionalnih sestavin sicer ne predstavljate!
Recepti
Spodaj najdete recepte za celotno jed: dušeno rdeče zelje, mlince iz pečice in dimljen tofu v omaki!
Dušeno rdeče zelje
Dušeno rdeče zelje
Sestavine
- 500 g rdečega zelja pol glave
- 1 manjša čebula
- 1 manjše jabolko približno 50 g
- 1 žlička soli
- poper
Navodila
- V globoko posodo zlij toliko vode, da pokrije dno in jo zavri.
- Ko vre, dodaj nasekljano čebulo in kuhaj nekaj minut, da se zmehča.
- Nato dodaj na trakce narezano (ali naribano) zelje in na majhne kocke narezano jabolko.
- Dodaj sol in poper ter dobro premešaj. (Po želji lahko dodaš tudi malo kumine.)
- Dodaj še malo vode, pokrij s pokrovom in na srednji temperaturi počasi duši dokler se zelje in jabolko ne zmehčata (približno pol ure).
- Zelje postrezi s pire krompirjem, testeninami ali polpeti.
Polnozrnati mlinci iz pečice
Polnozrnati mlinci iz pečice
Sestavine
- 150 g polnozrnate moke
- 100 ml mlačne vode
- 1 žlica olja
- 1/2 žličke soli
- 3 dl jušne osnove (ali vode z žlico vegete)
Navodila
- V skledo damo moko, sol, olje in mlačno vodo ter dobro premešamo in zgnetemo v enotno maso.
- Na pekač položimo peki papir, pomokamo in maso tanko razvaljamo.
- Pečemo v predhodno segreti pečici na 200 °C, 15 minut.
- Ko je pečeno, pustimo, da se ohladi, nato pa z roko nadrobimo na kose.
- Prelijemo z vrelo jušno osnovo, pustimo namakati nekaj minut in postrežemo.
Dimljen tofu v omaki
Dimljen tofu v omaki
Sestavine
- 1 žlica olja
- pol čebule
- 3 stroki česna
- 1 žlička soli
- 180 g dimljenega tofuja
- 1 žlica sojine omake
- 0,5 dl rdečega vina
- 1 žlica gorčice
- 5 g koruznega škroba
- 1,5 dl vode
Navodila
- V ponvi segrejemo olje, dodamo nasekljano čebulo in česen in pražimo nekaj minut, da se zmehča.
- Dodamo česen in na rezine narezan tofu.
- Dodamo sojino omako, vino in gorčico, premežamo in pustimo, da se kuha nekaj minut.
- Dodamo koruzni škrob zmešan z vodo, premešamo in kuhamo nekaj minut, da se zgosti.
- Po želji lahko za izjemno kremno omako tofu damo na stran, preostalo omako zmiksamo v gladko kremo, nato pa damo nazaj v ponev skupaj s tofujem ter segrejemo.
