Eksotični okus iz Andov: Veganska perujska huancaína omaka – ta kremna, pikantna omaka prinaša okusne okuse iz Andov naravnost na vaš krožnik. Čeprav se običajno pripravlja z mlečnimi izdelki, lahko huancaína omako enostavno spremenimo v vegansko različico, ne da bi pri tem izgubila svojo avtentičnost ali bogat okus!
Skrivnostna zgodba huancaína omake
Huancaína omaka izvira iz regije Huancayo v Peruju, kjer je bila sprva pripravljena kot obrok za delavce na železnici. Kombinacija rumenih aji paprik, svežega sira, mleka in kruha se je hitro razširila po vsej državi in postala nepogrešljiv del perujske kuhinje. Danes jo pogosto najdemo v različnih perujski jedeh, kjer je cenjena zaradi svoje kremne teksture in pikantnega pridiha.
Veganska različica omake
Da bi ohranili tradicionalni okus huancaína omake, a hkrati zadovoljili veganski način prehranjevanja, potrebujemo le 2 preprosta nadomestka: kremni sir preprosto nadomestimo s tofujem, mleko pa z rastlinskim napitkom! Omaka aji amarillo je omaka iz perujskih rumeno oranžnih čilijev in v Sloveniji sicer ni najbolj poznana, vendar jo je precej enostavno najti v različnih spletnih trgovinah, samo vtipkajte v google in boste hitro našli omako. Omake so različno pikantne, zato bodite pri nakupu malce pozorni na stopnjo pikantnosti, da bo ustrezala vašemu okusu!
Recept
Veganska omaka hauncaina (preprosta perujska omaka)
Sestavine
- 2 krompirja
- 200 ml rastlinskega napitka
- 70 g kruha (pripooročava, da uporabite vsaj 1 dan star kruh)
- 120 g tofuja
- 45 g aji amarillo omake Aji amarillo omaka je perujska omaka iz rumeno oranžnega čilija in jo je mogoče dobiti v kar nekaj slovenskih spletnih trgovinah.
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička soli
Navodila
- Krompir olupimo in damo v hladno vodo. Zavremo in pustimo vreti, dokler se krompir ne skuha.
- Posebej skuhamo špagete.
- V blender damo narezan kruh, rastlinsko mleko, tofu, aji amarillo omako, česen v prahu in sol.
- Zmiksamo, da nastane gladka omaka.
- Na krožnik damo kuhane špagete, dodamo na pol prerezan krompir in prelijemo z omako.
