Veganski cheesecake z borovnicami je okusna osvežilna sladica, polna beljakovin.
Cheesecake je že od nekdaj ena izmed najinih najljubših sladic, saj se je kombinaciji krhkega testa in okusnega kremastega nadeva preprosto nemogoče upreti! Seveda pa je cheesecake zelo enostavno narediti tudi v veganski in bolj zdravi različici, z zelo malo sladkorja in maščobe. Ne samo, da je izjemnega okusa, tudi priprava je zelo enostavna. Za testo potrebujete le pregnesti 8 sestavin, pustiti počivati v hladilniku in nato na pomokani površini razvaljati na ustrezno velikost. Za nadev ravno tako potrebujete le 8 sestavin, ki pa jih samo zmešate v mešalniku, rahlo vmešate borovnice (da ne postane celoten nadev vijoličen) in že imate pripravljen okusen nadev.
Nadev
Najboljši del pite je seveda nadev! Ta je namreč izjemno okusen, kremast in rahel, ob peki pa na vrhu dobi tanko in hrustljavo skorjico. Borovnice pa nadevu dajo izjemen in sladek okus, hkrati pa ga obogatijo z vitamini in ustvarijo čudovito prelivajočo vijolično barvo. Najbolje je uporabiti zamrznjene gozdne borovnice, ne ameriških, saj ameriške znotraj niso vijolične in barva ne bo tako čudovita.
Glavni sestavini nadeva sta poleg borovnic še tofu in sojin jogurt, ki sta odličen nadomestek skute, saj imata podobno teksturo in okus. Ko temu dodamo še sok limone, vanilijev ekstrakt, javorjev sirup in kokosov sladkor, da dobimo tisti pravi sladko-kisel okus cheesecake-a. Da pa se celoten nadev malce strdi in dobi pravo teksturo, je potrebno dodati še malce gustina oziroma koruznega škroba.
Če še niste poskusili sladice s tofujem, vam močno priporočava, da jo poskusite, saj so sladice s tofujem izjemno okusne! Še nekaj sladkih receptov s tofujem, ki jih zares obožujeva so čokoladna krema, “skutno” potico in krhka malinova pita.
Če pa želite poskusiti še kakšen cheesecake, imava tudi recept za višnjevega in klasičnega, brez sadja.
Video
Recept
Veganski cheesecake z borovnicami
Sestavine
Testo
- 200 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 15 g kokosovega sladkorja
- ščepec soli
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 20 g kokosovega olja
- 70 ml mrzle vode
- 20 g sojinega jogurta
Nadev
- 400 g tofuja
- 1/2 limone
- 40 g kokosovega sladkorja
- 200 g sojinega jogurta
- 1 žlica vanilijeve arome
- 20 g agavinega sirupa
- 30 g gustina
- 200 g zamrznjenih divjih borovnic
Navodila
Testo
- Zmešaj vse suhe sestavine, dodaj kokosovo olje, vanilijo in vodo ter dobro pregneti, dokler ne dobiš enotne mase.
- Testo daj počivati v hladilnik za vsaj pol ure.
Nadev
- Najprej nadrobi tofu, mu dodaj ostale sestavine ter vse skupaj zmiksaj v mešalniku v gladko kremo.
- Na koncu v kremo nežno vmešaj zamrznjene borovnice.
Pita
- Testo oblikuj v pekač in ga peci 5 minut na 180°C. Nato v testo dodaj nadev in vse skupaj peci še 50 minut.
- Ko je pečeno, pusti da se malce ohladi in strdi. Nato nareži in uživaj.
