Izjemno sočna višnjeva torta je odlična za rojstne dni ali pa kar tako, ko si zaželite nekaj sladkega.

Pri nas sva za rojstnodnevne torte zadolženi midve, saj vsi obožujejo najine veganske torte (tudi nevegani), ker so zelo sočne, biskvit je izjemno rahel, krema pa zelo bogata. Priprava veganskih tort je enostavnejša od neveganskih, saj je brez jajc, kar pomeni, da ni potrebno delati snega, miksati rumenjakov… Jajca preprosto nadomestimo z mletimi lanenimi semeni, zmešanimi z vodo, da tvorijo sluzasto ovojnico in tako postanejo odlično vezivo.

Tokrat sva se odločili za enega bolj klasičnih okusov, ki vedno navduši – višnje s smetano. Torta je sestavljena iz treh rahlih mandljevih biskvitov, katere med seboj povezujejo višnje z vegansko smetano, prelita pa je z okusno jedilno čokolado.

Sestavine in postopek

Biskvit

Vse tri plasti biskvita so enake, zato je priprava zelo enostavna in vzame malo časa. Narediti morate samo eno maso, ki jo nato enakomerno razdelite v tri pekače in spečete. Če imate le en pekač, lahko biskvite spečete enega za drugim, poskrbite le, da pekač splaknete s hladno vodo, da se ohladi, preden vanj vlijete novo maso. Za pripravo potrebujete le eno skledo, v kateri najprej zmešate moko, mlete mandlje, pecilni prašek ter kokosov sladkor, nato pa dodate vanilijev ekstrakt, mandljevo mleko, rižev sirup, kokosovo olje ter predhodno namočeno laneno seme.

Krema

Krema je sestavljena iz dveh delov, višenj in veganske sladke smetane. Midve za pripravo sladic vedno uporabljava zamrznjene višnje, saj imajo veliko bolj intenziven okus in barvo od vloženih. Poleg višenj potrebujete za kremo še vodo, sirup ter gustin. Višnje pustite, da se odtajajo, dodate vodo, zavrete, vmešate mešanico gustina ter vode in skuhate, nato pa pustite, da se malce ohladi.

Sestava torte

Če imajo biskviti zaokrožen vrh, jih odrežite, da bodo ravni, nato pa lahko pričnete s sestavljanjem torte. Vzemite en biskvit, ga dajte na ravno podlago in polijte z rastlinskim mlekom, da bo torta zares sočna. Biskvit nato premažite s polovico višnjeve kreme, nanjo pa namažite še polovico stepene smetane in pokrijte z biskvitom ter ponovite postopek. Zadnjo plast prelijte s stopljeno čokolado ter po želji dekorirajte.

Priporočava, da torto pustite počivati v hladilniku vsaj en dan, da se okusi dobro razvijejo in povežejo ter torta postane bolj sočna. Hranite jo v zaprti posodi v hladilniku, kjer bo ostala dobra še nekaj dni.

Podobni recepti

Če obožujete torte, nujno poskusite še čokoladno torto ali malinovo torto s čokolado.

Lahko pa poskusite drugačne vrste torte – presne, ki so pripravljene brez peke. Za vas imava recept za osvežilno limonino torto in jagodno torto.

Recept

Natisni Pin

Veganska višnjeva torta

Sočna višnjeva torta z mandljevim biskvitom

Količina 16 kosov

Avtor theveganharmony

Sestavine

Biskviti

• 30 g mletih lanenih semen + 100 ml vode
• 600 g polbele moke
• 125 g mletih olupljenih mandljev
• 20 g pecilnega praška
• 120 g kokosovega sladkorja (ali rjavega sladkorja)
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 7,5 dl mandljevega mleka
• 60 g riževega sirupa (ali agavinega ali javorjevega)
• 40 g kokosovega olja

Nadev

• 500 g zamrznjenih višenj
• 30 ml vode
• 30 g riževega sirupa
• 30 g gustina + 40 ml vode
• 300 g veganske stepene smetane

Navodila

Biskviti

• Lanena semena zmešaj z vodo in pusti namakati 10 minut.
• V večji skledi zmešaj vse suhe sestavine (moko, mlete mandlje, pecilni prašek in kokosov sladkor).
• V drugi skledi zmešaj mokre sestavine (mandljevo mleko, vanilijev ekstrakt, rižev sirup, kokosovo olje in predhodno namočeno laneno seme).
• Mokre sestavine dodaj suhim in z ročnim mešalnikom dobro premešaj.
• Maso enakomerno razdeli v tri pekače premera 25 cm in peci 25 minut na 180°C. (Če imaš samo en pekač, lahko spečeš najprej en biskvit, nato drugega in tretjega.)
• Pusti, da se biskviti ohladijo na mreži za ohlajanje.

Nadev

• Višnje daj v lonec in pusti, da se odtajajo.
• Odtajanim višnjam dodaj vodo in sirup ter zavri.
• Ko vrejo, počasi vmešaj mešanico gustina in vode ter kuhaj 3 minute, vmes večkrat premešaj, nato pa pusti, da se nadev malce ohladi.

Torta

• Če so biskviti na vrhu zaokroženi jim odreži vrh, da bodo ravni.
• Vzemi en biskvit, ga daj na ravno površino, navlaži z nekaj žlicami (približno 7 velikih žlic) mandljevega mleka, premaži s polovico višnjevega nadeva, na nadev pa namaži pol stepene smetane.
• Pokrij z drugim biskvitom ter ponovi postopek.
• Torto po želji prelij s čokolado, robove pa namaži s stepeno smetano.
• Torto daj za čez noč v hladilnik, da se plasti med seboj lepo povežejo.