Mafini z limono in makom so okusen prigrizek, ki je še posebej primeren za prihajajoče pomladne dni.

Mafini so eden najinih najljubših sladic oziroma prigrizkov, saj so zelo okusni in hitro narejeni, pripraviti pa jih je mogoče na ogromno različnih načinov. Od sadnih do čokoladnih in celo slanih mafinov, možnosti in kombinacij je zares ogromno! Super so takrat, ko dobiš nenapovedan obisk, ali če se vam ne da ure in ure preživeti v kuhinji, saj so narejeni v dobre pol ure, skupaj s peko. Za pripravo mafinov potrebujemo samo eno skledo, v kateri vse sestavine samo zmešamo, maso zlijemo v modelčke in spečemo.

Midve sva tokrat pripravili okusne pomladansko obarvane limonine mafine z makom. Trenutno sva namreč obsedeni s kombinacijo limone in maka, uporabljava jo tudi v palačinkah, kaši in piškotih.  Kombinacija je zares odlična za sončne in tople pomladne dni, okus je prijetno sladko kiselkast, mak pa mafinom doda piko na i. Prepričali vas bodo s svojim okusom in teksturo, saj so neverjetno mehki, sočni, rahli in puhasti, preprosto nemogoče se jim je upreti.

Mafini so veganski, narejeni brez mleka in jajc, hkrati pa ne vsebujejo veliko dodanih maščob in sladil, le nekaj kokosovega olja in kokosovega sladkorja. Mafine lahko tudi okrasite, jim dodate vegansko sladko smetano, jih posujete s sladkorjem v prahu… Vendar so izjemno okusni tudi brez vseh dodatkov!

Sestavine in priprava

Za te okusne in osvežilne mafine potrebujete samo 8 preprostih sestavin, katere imate najverjetneje že v omari. Te so:

• polbela moka – lahko uporabite tudi belo,
• kokosov sladkor – lahko ga zamenjate tudi z rjavim ali belim sladkorjev ter eritritolom,
• mleti mak,
• pecilni prašek,
• limonina lupina – midve najraje uporabljava kupljeno bio limonino lupino, ki ima odličen okus,
• limonin sok – midve sva uporabili sveže iztisnjen sok limone in ne koncentrat,
• kokosovo olje ter
• rastlinski napitek – midve sva tokrat uporabili najin najljubši mandljev napitek brez sladkorja, lahko pa uporabite vašega najljubšega.

Priprava mafinov je zares enostavna, saj potrebujete le eno skledo in nekaj minut časa! V skledo najprej stresete vse suhe sestavine, nato pa dodate še mokre, vse skupaj dobro premešate in maso zlijete v modelčke za mafine ter spečete. Po želji mafine še dekorirate in postrežete.

Povezave

Če obožujete mafine, vas bodo zagotovo navdušili tudi naslednji recepti:

• pomarančni mafini,
• čokoladni mafini,
• bučni mafini z začimbami in
• mafini s sadjem.

Recept

Natisni Pin

Veganski limonini mafini z makom

Okusni ter sočni veganski mafini z osvežilnim okusom limone in makom.

Količina 12 mafinov

Avtor theveganharmony

Sestavine

• 200 g polbele moke
• 45 g kokosovega sladkorja
• 25 g maka
• 12 g pecilnega praška
• 6 g limonine lupine
• 50 ml limoninega soka
• 30 g kokosovega olja
• 3 dl mandljevega mleka

Navodila

• V skledi zmešamo moko, kokosov sladkor, mak, pecilni prašek ter limonino lupino.
• Dodamo limonin sok, stopljeno kokosovo olje in mandljevo mleko ter dobro premešamo, da dobimo enotno maso.
• Maso zlijemo v modelčke za muffine ali kolačke ter pečemo 20 minut v predhodno segreti pečici na 180 °C.
• Po želji dekoriramoj z vegansko sladko smetano ter limonino lupino in koščki limone.