Ti okusni in sočni jagodni mafini s skrivno sestavino so odličen prigrizek, ki ga lahko uživate ob skodelici kave ali čaja.
Mafini so odlični kot sladica ali celo zajtrk, saj ne vsebujejo olja in sladkorja. Midve jih obožujeva, saj so zares okusni in izjemno mehki ter sočni, zelo praktični pa so tudi za na pot. Z izjemnim jagodno-mandljevim okusom bodo zagotovo prepričali tudi vas. Najboljše pa je to, da jih je izjemno enostavno pripraviti v samo nekaj minutah in tudi pečeni so zelo hitro, v 20 do 25 minutah.
Skrivna sestavina – bučka
Skrivna sestavina teh mafinov, ki jih naredi zelo sočne in mehke, je bučka! Ker imamo trenutno na vrtu zares ogromno bučk, jih radi uporabljava za najrazličnejše jedi, tudi sladice, pri katerih se odlično obnesejo. Ker bučke vsebujejo veliko vode, naredijo sladice zelo sočne, poleg tega pa jih obogatijo s še nekaj vitamini in minerali.
Midve bučke uporabljava celo za peko tort. Če še nikoli niste pri peki uporabili bučk, močno priporočava, da poskusite sedaj, tudi če niste največji ljubitelj bučk, saj se jih sploh ne okusi, ker imajo zelo nevtralen okus, ki ga prekrijejo ostale sestavine. Največ okusa ustvarijo mleti mandlji, mandljevo maslo in koščki jagod, ki ob peki spustijo malce soka in dajo izjemen okus.
Tisto kar da mafinom izjemen okus pa so koščki sočnega sadja! Midve sva uporabili jagode in borovnice, lahko pa uporabite tudi maline, višnje ali katero drugo sadje. Če niste največji ljubitelj sadja, pa ga lahko enostavno nadomestite s čokoladnimi kapljicami.
Mafine sva dekorirali z vegansko smetano za stepanje v katero sva dodali nekaj kapljic soka rdeče pese, da sva dobili čudovito nežno roza barvo in borovničevega soka za vijolično barvo. Nato pa sva nanje posuli še nastrgano svetlo in temno čokolado.
Recept
Veganski mafini
Sestavine
- 200 g moke
- 10 g pecilnega praška
- 40 g mletih mandljev
- 150 g bučke
- 200 g mandljevega mleka
- 15 g mandljevega masla
- 40 g javorjevega sirupa
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 90 g zamrznjenih jagod ali drugo sadje po izbiri
Navodila
- V skledi zmešaj moko, pecilni prašek in mlete mandlje.
- V mešalniku zmiksaj bučko in mandljevo mleko, tako da dobiš gladko maso in jo vlij k mešanici z moko.
- Dodaj javorjev sirup, mandljevo maslo in vanilijev ekstrakt in dobro premešaj.
- Dodaj na majhne koščke narezane jagode in jih nežno vmešaj v maso.
- Zlij v modelčke za mafine in peci 25 minut na 180°C.
- Dekoriraj po želji.
