Sočni mafini z dvojno čokolado ter lešniki vas bodo tako navdušili, da jih boste želeli imeti vedno na zalogi.
Rahli, mehki, sočni, bogatega okusa ter polni čokolade in lešnikov je le nekaj lastnosti, ki opisujejo te izjemne mafine. Narejeni so iz preprostih sestavin ter zelo enostavni za pripravo, zato lahko v peko vključite tudi otroke, ki bodo zagotovo z veseljem pomagali. Mafini so odlična sladica, kadar dobite nenapovedane obiske, saj so narejeni v samo pol ure, gostje pa bodo nad njimi zagotovo navdušeni, le kdo se namreč lahko upre izjemni kombinaciji čokolade in lešnikov! Odlični so za zajtrk, kot sladica, ob skodelici kave, lahko pa jih vzamete tudi za na pot.
Dvojna čokolada
Mafini so dvojno čokoladni, saj vsebujejo tako kakav v prahu, ki jim da čudovito rjavo barvo in čokoladen okus, kot tudi čokoladne koščke, ki se med peko stopijo za zares intenziven okus, kar bo zagotovo navdušilo vse ljubitelje čokolade. Po želji pa lahko sredino mafina napolnite še z veganskim čokoladnim ali lešnikovim namazom, za kar trojno dozo čokolade.
Sestavine
Za te okusne mafine ne potrebujete nobenih posebnih sestavin. Potrebujete le:
- mlete lešnike,
- lanena semena – ki namočena v vodi delujejo kot odlično vezivo za sladice,
- polbelo moko – lahko jo nadomestite tudi z belo moko,
- pecilni prašek,
- kokosov sladkor – lahko uporabite tudi rjav sladkor ali eritritol,
- kakav v prahu – za čokoladni okus,
- datljev sirup – lahko ga nadomestite z javorjevim sirupom, ki pa je nekoliko bolj redek,
- rastlinski napitek – midve najpogosteje uporabljava mandljevo mleko brez sladkorja, lahko pa seveda uporabite vaš najljubši napitek,
- rum – za čudovito aromo,
- kokosovo olje ter
- čokoladne koščke – midve sva uporabili nastrgane koščke temne čokolade.
Postopek
Mafini so narejeni še preden lahko dobro izgovorite besedo mafin, saj je masa narejena v nekaj minutah, pečejo pa se le 20 minut. Zmanjka pa jih še hitreje, saj se jim je zares nemogoče upreti. Odlikuje jih namreč izjemen videz, sočnost, rahlost in intenziven čokoladno lešnikov okus.
Mafine pripravite tako, da zmešate vse suhe sestavine, dodate mešanico mokrih sestavin ter na koncu vmešate še čokoladne koščke. Maso nato zlijete v modelčke in date v pečico za 20 minut. Midve mafine pečeva v silikonskih modelčkih, saj so bolj prijazni okolju od papirnatih modelčkov, hkrati pa na mafinih ustvarijo lep vzorec, mafine pa je enostavno odstraniti iz modelčkov. Pri uporabi papirnatih modelčkov namreč pogosto pol mafina ostane na papirju, pri silikonskih, pa brez težav cel mafin odstranimo iz modelčka.
Podobni recepti
Za vse ljubitelje mafinov imava na blogu še recepte za pomarančne mafine, mafine z jagodami in borovnicami ter za jagodne kolačke.
Vsi, ki obožujete čokoladne slaščice, pa si nujno poglejte še recepte za čokoladno pecivo s piškoti, čokoladno torto ter čokoladno pecivo s kokosovo kremo.
Recept
Veganski čokoladni mafini s koščki čokolade
Sestavine
- 10 g mletih lanenih semen + 30 ml vode
- 230 g polbele moke
- 80 g mletih lešnikov
- 12 g pecilnega praška
- 60 g kokosovega sladkorja
- 25 g kakava v prahu
- 25 g datljevega sirupa
- 370 ml rastlinskega napitka
- 40 g kokosovega olja
- 1 žlica ruma
- 50 g čokoladnih koščkov
Navodila
- Laneno seme zmešamo z vodo in pustimo namakati 10 minut.
- V večji skledi zmešamo vse suhe sestavine (moko, mlete lešnike, pecilni prašek, kokosov sladkor, kakav v prahu).
- V drugi skledi zmešamo mokre sestavine (datljev sirup, rastlinsko mleko, kokosovo olje, rum in predhodno namočeno laneno seme).
- Mokre sestavine dodamo suhim sestavinam in z ročnim mešalnikom dobro premešamo.
- Dodamo čokoladne koščke in jih rahlo vmešamo v maso.
- Maso zlijemo v modelčke za mafine ter potrosimo z malce čokoladnih koščkov.
- Pečemo 20 minut v predhodno segreti pečici na 180 °C.
- Ko so pečeni, jih vzamemo iz modelčkov in damo na mrežo za ohlajanje ter počakamo nekaj minut, da se malce ohladijo, saj se vroči radi drobijo.
