Počasi se bliža pust, kar pomeni, da je čas za krofe! Midve jih obožujeva – ni ga čez domače, čisto sveže krofe. Pri nas so letos na vrsti pleteni cimetovi krofi.
Letos sva namesto klasičnih krofov z marmelado pripravili pletene cimetove krofe. Po okusu malo spominjajo na cimetove rolice, le da so oblikovani v krof in ocvrti, zato dobijo lepo zlato skorjico na zunaj, znotraj pa ostanejo mehki in puhasti. Kombinacija cimeta in sladkorja je klasika, ki se v zimskih dneh še posebej prileže.
Včasih se nama je zdelo, da je peka krofov precej zahtevna, zato se jih dolgo nisva lotili. A iskreno – ko enkrat osvojiš osnove, sploh ni tako zapleteno. Ključno je, da imaš topel prostor za vzhajanje in da paziš na temperaturo olja – ne previsoka, ne prenizka. To res naredi razliko pri končni teksturi.
Temperatura olja
Če olje ni dovolj vroče, bodo krofi vpili preveč maščobe in postali težki, če je olje prevroče, pa bodo zunaj hitro porjaveli, znotraj pa ostali surovi. Najlažji način, da preveriš temperaturo, je z zobotrebcem ali konico lesene kuhalnice: v olje potopiš konico in če okoli nje nastanejo majhni mehurčki, je olje pripravljeno za cvrtje. Lahko vzameš tudi kos testa – če takoj začne rahlo brbotati in se dvigne proti površini, je olje prave temperature. Če takoj porjavi je olje prevroče; če skoraj nič ne brbota, je olje premalo vroče.
Na ta način lahko olju hitro prilagodiš temperaturo in dobiš popolno zlato skorjico na zunaj in puhasto mehke krofe znotraj.
Domači krofi imajo še eno veliko prednost – lahko jih pripraviš točno tako, kot jih imaš najraje. Več cimeta, več sladkorja, več polnila, če delaš klasične krofe. Pri domačih res ni treba varčevati.
Če pa kdo raje poseže po malo lažji različici, lahko vedno pripravi tudi pečene krofe v pečici ali v cvrtniku na vroč zrak – tudi ti so super alternativa.
Še nekaj idej za veganske pustne krofe:
Recept
Pleteni cimetovi krofi
Sestavine
Testo
- 20 g svežega kvasa
- 600 g polbele moke
- 60 g rjavega sladkorja
- ščepec soli
- pol žličke kurkume
- 30 ml rastlinskega olja
- 250 ml rastlinskega napitka
- 20 g agavinega sirupa
- 1 žlica ruma
- Posip
- 100 g rjavega sladkorja
- 2 žlici cimeta
Ostalo
- rastlinsko olje za cvrtje
Navodila
Testo
- Zmešamo kvas, žlico moke, 6 žlic tople vode in čajno žličko sladkorja in pustimo na toplem dokler ne naraste.
- V večjo posodo presejemo moko, dodamo sol, sladkor, kurkumo in premešamo.
- Dodamo pripravljen kvas, olje, mlačen rastlinski napitek, agavin sirup in rum in dobro zgnetemo.
- Gnetemo vsaj 10 minut, lahko pa še dlje. Pokrijemo in damo vzhajati na toplo za pol ure.
- Ko se testo dvigne ga razrežemo na približno 9 kosov.
- Vsak kos razpolovimo in oblikujemo v dva dolga traka, ki ju prepletemo in na koncu združimo skupaj, da nastane oblika venčka.
- V večjem loncu segrejemo olje.
- Ko je olje primerne toplote damo krof v olje in takoj pokrijemo s pokrovom ter cvremo približno 3 minute, nato obrnemo in cvremo še 3 minute na drugi strani, tokrat z odprtim pokrovom.
- Nato krof položimo na mrežo pod katero damo papirnate brisačke, da se odvečno olje odcedi s krofa.
- Vsak krof povaljamo v mešanici sladkorja in cimeta.
