Tortilje so osnova številnih mehiških jedi, kot so taco, burrito, quesadilla in mnoge druge okusne jedi. Mnogim se morda zdi, da je priprava tortilj zapletena, vendar je resnično preprosta, potrebujemo najmreč samo 3 sestavine in dobre pol ure. Doma pripravljene tortilje so bolj okusne in zdrave od tistih, ki jih kupimo v trgovini! Tokrat sva pripravili čisto posebne, mehiške modre tortilje!

Domače tortilje so zagotovo boljše od tistih, ki jih kupimo v trgovini. So sveže, brez konzervansov in drugih umetnih dodatkov, ki jih pogosto najdemo v komercialnih tortiljah. Poleg tega imate popoln nadzor nad sestavinami – vse, kar potrebujete, so koruzna moka, voda in malo soli. Brez težav jih lahko prilagodite svojim željam, bodisi glede debeline, velikosti ali okusa.

Midve sva za pripravo tortilj uporabili modro koruzno moko, ki se jo pridobiva iz modrih koruz, tako, da je barva čisto naravna. Razvaljali pa sva jih z uporabo preše za tortilje, ki zelo olajša delo. Čudovito modro moko in ostale izdelke za pripravo okusnih tortilj ter drugih latinsko ameriških jedi, dobite v slovenski spletni trgovini El Merkadito.

Te tortilje so tudi brez glutena, zato so popolne za tiste, ki sledite brezglutenski prehrani. Poleg tega so okusnejše in bolj aromatične kot kupljene tortilje. Domače koruzne tortilje bodo popestrile vaš vsakodnevni meni. Uporabite jih lahko za tacose, burrito, enchiladas ali jih preprosto postrežete s svojo najljubšo salso ali guacamoleom.

Uporaba tortilla pres  (preše za tortilje)

Tortilla press oziroma preša za tortilje je naprava, ki se uporablja za enakomerno razvaljanje testa za tortilje. Preša je običajno sestavljena iz dveh plošč (navadno kovinskih ali lesenih), ki sta povezani s sistemom ročajev, ki omogočajo, da se testo med ploščama stisne in razširi v tanko okroglo obliko.

Kako deluje:

1. Na spodnjo ploščo preše se položi kos testa, običajno iz koruzne moke (za koruzne tortilje) ali pšenične moke (za pšenične tortilje).
2. S pritiskom na ročaj zgornjo ploščo potisnemo navzdol, s čimer enakomerno stisnemo in oblikujemo testo v tanko, ravno tortiljo.
3. Ko je tortilla pripravljena, jo odstranimo iz preše in jo lahko takoj pečemo na vroči ponvi.

Preše za tortilje so zelo uporabne, saj omogočajo hitro in enostavno pripravo tortilj brez potrebe po ročnem valjanju testa. Tako je postopek izdelave tortilj hitrejši in bolj enakomeren, kar pripomore k boljši kakovosti končnega izdelka. Prešo lahko kupite tukaj: El Merkadito.

Video

Za enostavnejše sledenje receptu sva pripravili tudi video celotnega postopka! Video si oglej tukaj.

Recept

Natisni Pin

Modre koruzne tortilje

Okusne mehiške tortilje iz modre koruzne moke.

Količina 8 tortilj

Avtor theveganharmony

Sestavine

• 180 g koruzne moke
• 230 ml vode
• 1 žlička soli

Navodila

• V posodi zmešamo koruzno moko, sol in vodo. Dobro premešamo in zgnetemo v testo. Testo gnetemo 2-3 minute, dokler ne postane gladko in elastično. Če se testo preveč lepi, dodajte malo moke, če je pretrdo, pa še malo vode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo počivati 15 minut. To bo omogočilo, da se sestavine dobro povežejo, tortilje pa bodo bolj mehke.
• Testo razdelimo na manjše kroglice. Kroglice naj bodo približno enakih velikosti, da bodo tortilje enakomerne debeline.
• Uporabimo Tortilja press oz prešo za tortilje. Deluje tako, da imate dve plošči (zgornja in spodnja), med katerima stisnete testo. Preden začnete, postavite nekaj peki papirja ali plastičnih vrečk na obe plošči preše, da preprečite, da bi se testo lepilo na prešo.
• Položite eno kroglico testa na spodnjo ploščo preše, nato pokrijte z drugo plastiko ali peki papirjem. Zaprite prešo in pritisnite ročaj. Večina preš ima ročaj, ki omogoča enostavno in enakomerno pritiskanje testa. Držite pritisnjeno za nekaj sekund, da se testo enakomerno razporedi in oblikuje v tanko tortiljo.
• Po tem, ko ste pritisnili tortiljo, previdno odstranite zgornji papir, spodnji papir pa primite in z njim prenesite tortiljo v ponev, nato pa previdno odstranite papir. To boste ponovili še za preostale kroglice testa.
• Tortilje pripravite v vroči ponvi brez olja, na srednji temperaturi. Ko je ponev dobro segreta, položite tortiljo na sredino in pecite 1-2 minuti na eni strani, dokler se ne začnejo pojavljati mehurčki. Nato jo obrnite in pecite še 1-2 minuti z druge strani, dokler ne postane rahlo zlato rjave barve.
• Ko so tortilje pečene, jih postavite na krožnik in pokrijte z vlažno krpo, da ostanejo tople in mehke. Tako boste preprečili, da bi se izsušile. Tortilje so pripravljene za uporabo v različnih jedeh, kot so tacosi, burritosi, quesadille in podobno.