Mehki kvašeni cmoki z okusno vanilijevo kremo in makom.
Kvašeni cmoki so tradicionalna avstrijska jed, ki jo strežejo v skoraj vsaki koči na smučišču. Vedno sva si jih privoščili, kadar sva smučali v Avstriji in sva zato še z večjim veseljem hodili smučat. Ker pa na žalost tradicionalni cmoki niso veganski, sva jih poveganili kar sami in lahko rečeva, da so vsaj tako dobri kot original, če ne celo boljši!
Ti cmoki so narejeni iz kvašenega testa, napolnjeni z marmelado in nato kuhani v sopari. Takšen način priprave jih naredi izjemno puhaste in mehke. Običajno so polnjeni s slivovo marmelado, midve pa sva jih tokrat polnili z domačo borovničevo marmelado. Cmoki se običajno postrežejo z okusno vanilijevo kremo in posujejo z makom. Tako jih lahko pomakate v kremo, in kombinacija je zares okusna.
Recept
Kvašeni cmoki
Mehki in puhasti kvašeni cmoki z marmelado in vanilijevo kremo.
Količina 2 cmoka
Sestavine
Testo
- 20 g svežega kvasa
- 200 g moke
- 100 ml toplega sojinega mleka
- ščepec soli
- 10 g kokosovega sladkorja
- 5 ml kokosovega olja
Vanilijeva krema
- 500 ml sojinega mleka
- 40 g vanilijevega pudinga v prahu
- 1 žlica kokosovega sladkorja
Marmelada (slivova, borovničeva)
Mak
Navodila
Kvasec
- Svežemu kvasu dodaj 1 žlico moke, 1 žlico rjavega sladkorja ter 20 ml tople vode. Dobro premešaj, postavi nekam na toplo (radiator, topla kuhinjska plošča) za približno 15 minut, da vzhaja.
Testo
- V moko naredi vdolbino. Po robu moke posuj sol, v vdolbino pa daj pripravljen kvasec, kokosov sladkor, kokosovo olje ter toplo sojino mleko in dobro pregneti.
- Testo pokrij in pusti počivati na toplem vsaj 30 minut.
- Nato testo razdeli na dva dela in vsako polovico oblikuj v krog. Na sredino daj eno žlico marmelade, ga previdno zapri ter oblikuj v kroglo.
- Pokrij ju s kuhinjsko brisačo in pusti počivati 30 minut.
- Kuhaj ju nad soparo približno 30 minut. (Midve kuhava vsakega posebej, da ima dovolj prostora in ne spremeni oblike).
Vanilijeva krema
- Vanilijevemu pudingu v prahu dodaj kokosov sladkor ter 1dl sojinega mleka in dobro premešaj. Ostalo mleko zavri in vanj počasi vmešaj mešanico pudinga ter kuhaj še tri minute na zmanjšani temperaturi in ves čas mešaj, da ne nastanejo grudice.
- Ko je cmok kuhan ga daj na krožnik, dodaj vanilijevo kremo, za piko na i pa ga posuj še z makom.
