Mehko čokoladno testo z okusnim in sočnim kokosovim nadevom tvori popolno kombinacijo!
Za veliko noč na mizi ne sme manjkati potica, zato sva letos spekli tole čudovito čokoladno-kokosovo potico. Tokrat sva jo delali prvič in zagotovo ne zadnjič! Čokolada in kokos sta zelo okusna že sama zase, če ju združiš skupaj, pa dobiš noro dobro kombinacijo za sladico. Ljubitelji kokosa boste nad njo zagotovo navdušeni.
Za intenzivno temno barvo sva uporabili kakav v prahu, testo pa sva nadevali s sočnim in okusnim kokosovim nadevom. Če se še niste lotili peke potice, je tale odlična izbira, saj ne le, da je okus božanski, tudi izgleda čudovito. Na praznični mizi polni dobrot, bo zagotovo najbolj izstopala.
Nadev
Kokosov nadev je narejen iz samo štirih sestavin: kokosa, aquafabe, agavinega sirupa ter riževega mleka. Ker je kokos že sam zelo sladek, ni treba dodati veliko drugih sladil. Aquafaba je pomembna sestavina nadeva, saj ga naredi zelo rahlega in kremnega. Če še ne veste, je aquafaba voda v kateri se je kuhala čičerika ali voda iz konzerve čičerike. Midve običajno sami skuhava čičeriko, pustiva, da se ohladi, nato pa vodo v kateri se je kuhala čez noč pustiva v hladilniku in naslednji dan zmiksava z ročnim mešalnikom in dobiva sestavino, ki je zelo podobna snegu iz beljakov.
Nasveti za peko potice
Pomembno je, da potico delate v toplem prostoru, da bo testo lepo narastlo. Testo bo tudi veliko bolj mehko in puhasto.
Ko testo naredite, ga pokrijte s kuhinjsko krpo ali tako kot midve, s silikonskim pokrovom. Midve obožujeva te silikonske pokrove za večkratno uporabo, saj so zelo praktični in odlično tesnijo. Zato tudi pečeno potico vedno dava v skledo in pokrijeva s tem pokrovom, da ostane sveža in se ne izsuši.
Potico lahko pred peko še preluknjate z zobotrebcem, da zgornja plast ne odstopi.
Video
Za pomoč pri izdelavi potice, si lahko ogledati spodnji video, kjer je prikazan celoten postopek priprave. Najine ostale velikonočne sladice pa si lahko ogledate tukaj.
Recept
Čokoladno kokosova potica
Sestavine
Testo
- 250 g moke
- ščepec soli
- 5 g suhega kvasa
- 15 g kokosovega sladkorja
- 50 g kakava v prahu
- 18 g kokosovega olja
- 180 ml riževega mleka
Kokosov nadev
- 150 g kokosove moke
- 100 ml riževega mleka
- 30 g agavinega sirupa
- 50 g aquafabe
Navodila
Testo
- Zmešaj moko, sol, suh kvas kokosov sladkor ter kakav v prahu.
- Ko je vse premešano dodaj kokosovo olje ter riževo mleko. Zmešaj in gneti, dokler ne dobiš gladkega testa.
- Testo pokrij in ga pusti vzhajati na toplem vsaj 40 minut.
Kokosov nadev
- Zmešaj kokos, riževo mleko ter agavin sirup.
- V drugi posodi zmiksaj aquafabo, dokler ne postane zelo gosta (ko obrneš posodo z aquafabo na glavo mora ostati na mestu).
- Dodaj nadevu in nežno vmešaj.
Izdelava potice
- Pomokaj delovno površino.
- Vzemi vzhajano testo in ga malo pomokaj ter razvaljaj.
- Testo po celotni površini premaži s kokosovim nadevom.
- Testo tesno zvij ter ga vsakič malce pritisni skupaj.
- Daj v pekač, pokrij in pusti vzhajati še 30 minut.
- Peci 30 minut na 180°C.
