Veganska kupola v pistacijevem objemu je božanska sladica, v kateri se preproste rastlinske sestavine preobrazijo v eleganten posladek, ki navduši tako z izgledom kot z okusom.
Čudovite veganske kupole z marmeladno sredico in pistacijevo kremo niso le estetsko privlačne, temveč presenetijo tudi z bogatim okusom in izjemno kombinacijo tekstur. Združujejo sladko datljevo osnovo, svilnato kokosovo kremo in sadno sredico, vse skupaj pa v celoto poveže pistacijeva krema in preliv.
Čeprav morda na prvi pogled izgledajo kot pravi slaščičarski projekt, so kupole presenetljivo enostavne za pripravo in so narejene brez peke! Sestavljene so iz 4 delov, vsak pa je enostaven za pripravo:
-
Datljevo testo
Je hitro narejeno, iz samo 3 sestavin, ki jih zmežamo, da dobimo popolno maso, nato pa razvaljamo in iz testa izrežemo kroge.
-
Kokosova krema
Osnova kokosove kreme je kokosovo mleko, kateremu dodamo nekaj sestavin, zavremo, vlijemo v modelčke in pustimo ohladiti. Največji čar je, ko po strjevanju odstranite modelček in ven zdrsne popolna sijoča kupola.
-
Malinova sredica
Za sredico uporabimo malinovo marmelado, ki z malce kislim okusom lepo dopolnjujejo kokosovo kremo. Če želite bolj tropski okus, pa poskusite z mangovo ali pasijonkino različico.
-
Pistacijina krema
Za povezavo testa s kremo uporabimo pistacijev namaz. Midve sva ga kupili v dm-u.
-
Dekoracija
Za piko na i kupole prelijemo s pistacijevim likerjem in posujemo z nasekljano pistacijo.
Ena največjih prednosti tega recepta je njegova preprostost – sestavine namreč lahko najdeš v skoraj vsaki trgovini:
-
Datlji kot naravno sladilo in vezivo
-
Ovseni kosmiči, ki skupaj z datlji tvorijo mehko, a stabilno testo
-
Kokosovo mleko, ki poskrbi za bogato in kremasto teksturo kupole
-
Agar agar, rastlinska alternativa želatini, ki omogoči, da se krema lepo strdi
-
Agavin sirup in vanilja za nežno aromo
-
Marmelada, ki doda piko na i z rahlo sadno kislostjo
-
Pistacije, ki ne poskrbijo le za okus, ampak tudi za barvno svežino in hrustljavost
In če si želite malce igrivosti – pistacijev liker poskrbi za še okusnejšo različico te sladice.
Video
Recept
Kupole z marmeladno sredico in pistacijo
Sestavine
Testo
- 120 g datljev brez koščic
- 100 g mletih ovsenih kosmičev
- 30 g celih ovsenih kosmičev
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
Kupola (kremna plast)
- 400 g kokosovega mleka v pločevinki
- 10 g agar agarja
- 30 g agavinega sirupa
- 1 žlica vaniljevega ekstrakta
- 5 g gustina (koruznega škroba) + 10 ml vode
Ostalo
- marmelada
- pistacijev liker (po želji)
- nasekljana pistacija
Navodila
Testo
- Datlje namakamo v mlačni vodi 1–2 uri, da postanejo mehki.
- Datlje odcedimo in jih s paličnim mešalnikom (ali v blenderju) zmiksamo v gladko pasto.
- V pasto postopoma vmešamo mlete in cele ovsene kosmiče ter vaniljev ekstrakt, dokler ne dobimo čvrste, enotne mase.
- Maso razvaljamo na 4–5 mm debelo plast. S kozarcem ali okroglim modelčkom, velikim kot kalupi za kupole, izrežemo kroge.
Priprava kreme
- V kozici zmešamo kokosovo mleko, agar agar, agavin sirup in vaniljev ekstrakt.
- Segrevamo do vretja, nato pa vmešamo še gustin zmešan z vodo (10ml), dobro premešamo in kuhamo še 2–3 minute, da se krema zgosti.
- Kremo pustimo stati nekaj minut, da se rahlo ohladi (a ostane tekoča), nato jo enakomerno nadevamo v modelčke in pustimo, da se krema strdi (damo v hladilnik za vsaj 30 minut).
Kupole
- Ko je krema strjena z žličko izdolbemo sredico vsem kupolam. Nadevamo jih s poljubno marmelado (midve sva uporabili malinovo).
- Kroge testa premažemo s pistacijevim namazom in pokrijemo kupole. Previdno celoten model obrnemo in damo kupole iz modela. Po želji jih prelijemo s pistacijevim likerjem in posujemo s pistacijo.
