Foccacia ali po naše kar fokača, je nizek italijanski kruh, ki ima zelo hrustljavo skorjo in izjemno mehko notranjost.
Le kdo ne obožuje sveže pečenega kruha in omamnega vonja, ki se ob peki širi po stanovanju! Fokača je odlična za zajtrk, kosilo, večerjo ali pa kot prigrizek.
Olivno olje
Pri fokači je bistvena sestavina olivno olje, ki ob peki ustvari okusno hrustljavo skorjico in poskrbi za rahlo in mehko notranjost. Priporočava uporabo kvalitetnega hladno stiskanega olivnega olja, saj je le to bolj zdravo od drugih olj in ima več koristnih zdravilnih učinkov.
Dodatki
Tisto, kar da fokači zares izjemen okus, pa so začimbe in dodatki, ki jih damo nanjo. Midve sva se tokrat odločili za kombinacijo češnjevega paradižnika in sveže bazilike, saj jo preprosto obožujeva. Sicer pa je možnosti ogromno, zelo pogosto se uporablja rožmarin, narezana čebula, olive, groba sol… Dodatke lahko torej izberete čisto po svojem okusu.
Priprava
Sama priprava kruha je preprosta, nekaj več časa vzame le zato, ker mora testo nekaj časa vzhajati. Ko naraste prvič, ga oblikujemo v pekač, dobro premažemo z oljem ter obložimo s poljubnimi sestavinami. Ko je kruh obložen ga prekrijemo z vlažno kuhinjsko brisačo ter damo na toplo za približno 15 minut, da še enkrat naraste. Za še lažjo pripravo pa sva pripravili tudi video s celotnim postopkom.
Video
Recept
Veganska Focaccia
Sestavine
- 450 g polbele moke
- 20 g svežega kvasa (pol kocke)
- 1 žlička rjavega sladkorja
- 250 ml mlačne vode
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička soli
- češnjev paradižnik in sveža bazilika
Navodila
Kvasec
- Najprej pripravi kvasec: zmešaj kvas, 6 žlic mlačne vode, 1 žlico moke in 1 žličko rjavega sladkorja in daj za 15 minut na toplo, da naraste.
Testo
- Moko daj v skledo in na sredini naredi vdolbino. Po robu posuj sol.
- V vdolbino daj pripravljen kvasec, mlačno vodo ter olivno olje in dobro pregneti.
- Pokrij in pusti vzhajati na toplem 45 minut.
Oblikovanje
- Ko testo kipne, ga oblikuj v pekač.
- Dobro ga premaži z olivnim oljem (2 do 3 žlice) in v testo s prsti naredi vdolbinice.
- Nanj daj češnjev paradižnik in posuj baziliko ter poper.
- Pokrij ga z vlažno kuhinjsko brisačo in pusti vzhajati na toplem 15 minut.
- Peci 20-25 min na 200°C.
