Veganske štruklje odlikujejo tanko vlečeno testo, sočen orehov nadev in zlato popečene drobtine – kombinacija, ki se ji je preprosto nemogoče upreti!
Priprava tradicionalnih slovenskih jedi v veganski verziji nama je izziv, s katerim se vedno z veseljem spopadeva. Navdušenje ob okusni končni jedi, ki spominja na tisto, ki sva jo jedli včasih in navdušenje vsejedcev nad tem kako identičen je okus tradicionalni jedi, naju vedno motivira. Zato sva se končno lotili priprave veganskih štrukljev, ki so bili že dolgo na najinem seznamu jedi, ki jih želiva “poveganiti”. Štruklje je mogoče pripraviti na nešteto načinov, lahko pripravimo sladke ali slane, jih kuhamo ali pečemo in polnimi z različnimi nadevi, na primer orehi, pehtranom, jabolki…
Midve sva vedno oboževali orehove štruklje, ki jih najbolje pripravi najina mami, zato sva njen recept “poveganili” in naredili enako okusne, a bolj zdrave veganske štruklje. Štruklje lahko postrežemo na različne načine, midve pa imava najraje sladke, posute z drobtinami popraženimi na kokosovem olju in cimetom. Poleg tako pripravljenih štrukljev pa se odlično prileže tudi domač breskov kompot.
Testo in nadev
Štruklji so narejeni iz preprostega vlečenega testa in sočnega orehovega nadeva s tofujem, posuti pa so s popraženimi drobtinami. Midve včasih namesto drobtin popraživa kar mlete orehe, ki dajo še boljši okus.
Najboljši del štrukljev je seveda nadev, saj je izjemno sočen in okusen. Mešanica tofuja in sojinega jogurta po okusu in teksturi spominja na skuto, ko dodamo še orehe, javorjev sirup in vanilijev ekstrakt pa dobimo božanski nadev, ki se mu ni mogoče upreti. Pazite le, da ga ne bo zmanjkalo še preden ga namažete na testo, saj je okusen tudi čisto sam in bi ga lahko jedli kar na žlico.
Priprava in triki za popolne štruklje
Priprava štrukljev je precej enostavna, vendar vzame kar nekaj časa in vaje, največji izziv je odstraniti krpo, tako da se testo med kuhanjem ne prime nanjo. Najbolje je, da krpo posujemo z moko ali še bolje z drobtinami, in nato nanjo položimo štruklje. Kuhinjsko krpo v kateri kuhamo štruklje, je potrebno vedno prej prekuhati ali prati brez mehčalca, saj lahko sicer štruklji prevzamejo okus po mehčalcu. Če boste sledili naslednjim korakom, vam bodo štruklji gotovo uspeli!
- Najprej pripravite testo. Priprava testa je izjemno enostavna in brez težav ga pripravite sami v nekaj minutah. Vse kar potrebujete je moka, voda in sol. Vse sestavine dobro premešate in dajte za nekaj časa počivati v hladilnik.
- Medtem pripravite nadev: vse sestavine v električnem mešalniku zmiksajte v kremo.
- Ko imate testo in nadev pripravljena, lahko pričnete s pripravo štrukljev.
- Testo razvaljajte v pravokotnik, ga po celotni površini premažite z nadevom in tesno zvijte.
- Zavijte v vlažno prekuhano kuhinjsko krpo in oba konca zavežite z gumico.
- V velikem loncu zavrite vodo, vanjo položite v krpo zavito štruco in kuhajte 40 minut.
- Kuhane štruklje dajte iz vode, previdno odstranite krpo in jih narežite na rezine.
- Posujte s popečenimi drobtinami in cimetom in postrezite.
Recept
Veganski štruklji z orehovim nadevom
Sestavine
Testo
- 200 g bele moke
- ščepec soli
- 110 ml hladne vode
Nadev
- 150 g tofuja
- 200 g sojinega jogurta
- 30 g javorjevega sirupa
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 75 g mletih orehov
Drobtine
- 25 g kokosovega olja
- 50 g drobtin
Navodila
Testo
- V skledo stresemo moko, dodamo sol in premešamo.
- Na sredini naredimo vdolbino, vanjo zlijemo vodo in z vilico mešamo iz sredine navzven.
- Na koncu gnetemo z rokami, da oblikujemo enotno testo.
- Testo pokrijemo s folijo in ga damo za kakšno uro počivati v hladilnik.
Nadev
- Vse sestavine za nadev damo v električni mešalnik in zmiksamo v kremo.
Štruklji
- Testo na pomokani kuhinjski krpi razvaljamo v pravokotnik velikosti 30 cm x 45 cm.
- Celotno površino testa enakomerno premažemo z nadevom in tesno zrolamo.
- Rolo zavijemo v prekuhano kuhinjsko krpo (katero lahko posujemo z drobtinami, da bo štruklje lažje odstraniti) in oba konca zavežemo z gumico.
- V večji lonec damo vodo in jo zavremo. Ko vre, vanjo položimo rolo, znižamo ogenj in kuhamo približno 40 minut.
- Ko so štruklji kuhani, jih odstranimo iz vode in previdno odvijemo krpo ter narežemo na rezine.
Drobtine
- V ponev damo kokosovo olje in ga segrejemo. Ko je vroče dodamo drobtine, premešamo in pražimo nekaj minut. Vmes večkrat premešamo, da se ne zapeče.
Serviranje
- Rezine zložimo na krožnik, posujemo s popečenimi drobtinami, po želji dodamo še malce cimeta in postrežemo.
