Ste že slišali za simit? To je tradicionalni turški kruh v obliki obroča, ki ima zelo hrustljavo skorjico, ki je prekrita s sezamom, v notranjosti pa je mehak in puhast.
Če imate radi kruh, štručke in ostale slane kvašene jedi, morate poskusiti te izjemno okusne in čudovite kruhke, bogato obložene s sezamom. Kar jim da zares odličen okus in ustvari hrustljavo skorjico pa je melasa. Če ne veste kaj je melasa in je ne uporabljate, je zdaj pravi čas, da jo vključite v svojo prehrano. To je zelo gost sirup, ki je stranski produkt rafiniranja sladkorja, a je v nasprotju s sladkorjem zelo zdrava. Vsebuje namreč zelo veliko vitamina B6 in različnih mineralov, predvsem železa, kalcija, magnezija in mangana.
Tradicionalni turški kruh
Simit sva odkrili, ko sva bili na potovanju v Turčiji, saj je preprosto nemogoče obiskati Turčijo, ne da bi poskusil simit. Prodajajo ga namreč na vsakem koraku, običajno na prikupnih rdečih stojnicah s kolesi. Simit s svojim unikatnim izgledom in čudovitim vonjem kar vabi, da ga poskusiš, izjemen okus pa te čisto zasvoji. Midve sva jih jedli praktično vsak dan, saj so tako božanski in se jim je zares nemogoče upreti!
V Turčiji je to najbolj pogost kruh in Turki simit običajno uživajo za zajtrk, najpogosteje kar samega (brez kakšnih namazov, nadevov…) s skodelico čaja. In res je najboljši kar sam, saj sezam in melasa ustvarita čudovit okus in ni prav nobene potrebe po dodatkih.
Sestavine in postopek
Sestavine
Za te okusne kruhke potrebujete zelo malo sestavin. Tudi celotna priprava je precej enostavna, ne veliko zahtevnejša od priprave navadnega kruha. Testo je skoraj identično kruhu, razlikuje se le v oblikovanju in prelivu iz melase ter sezama, ki skupaj ustvarita hrustljavo skorjico.
Vse kar potrebujete je:
- moka – midve sva uporabili polbelo moko, lahko pa uporabite tudi belo,
- kvas,
- sol,
- voda,
- sladkor,
- melasa ter
- sezam.
Oblikovanje simita
Ko zamesite in vzhajate testo, vas čaka najbolj zabaven del: oblikovanje simitov. Vsak simit pripravite tako, da oblikujete dva dolga svaljka, ju med seboj prepletete in konca združite tako, da dobite obroč. Nato ga samo še namočite v mešanico vode in melase in nato prekrijete s sezamom. Oblikovanje je korak za korakom prikazano tudi na spodnji sliki.
Recept
Simit-tradicionalni turški bagel
Sestavine
Testo
- 500 g polbele moke
- 7 g suhega kvasa
- 1 žlička soli
- 300 ml mlačne vode
- 1 žlička sladkorja
Ostalo
- 30 g melase
- 120 ml vode
- sezam za posip
Navodila
Testo
- V skledi zmešaj moko, kvas, sol in sladkor ter dodaj vodo.
- Testo z leseno lopatko počasi mešaj iz sredine navzven, nato pa dobro pregneti z rokami.
- Testo pokrij in ga pusti počivati na toplem vsaj 45 minut.
- Ko je testo vzhajano, ga razreži na 6 enako velikih delov in iz vsakega dela po naslednjem postopku naredi simit.
Oblikovanje simita
- Prereži na dva enako velika dela.
- Vsak del oblikuj v dolg svaljek (30 cm).
- Svaljka prepleti med seboj.
- Oba konca združi, tako da dobiš lep obroč.
Preliv
- V globokem krožniku zmešaj melaso in vodo, tako, da se melasa popolnoma raztopi.
- V drug globok krožnik pripravi sezam.
- Vsak simit pomoči v mešanico vode in melase, tako da bo cel prekrit, nato pa daj takoj v krožnik s sezamom ter obrni, da bo v celoti prekrit s sezamom ter daj na pekač obložen s papirjem za peko.
Peka
- Peci 20 minut v predhodno segreti pečici na 200°C.
