Končno se je malo ohladilo in v teh hladnejših dneh prav paše nekaj toplega, kremastega in nasitnega. Zato danes z vami deliva recept za enostaven veganski curry s sladkim krompirjem, čičeriko, koruzo in tofujem.

Midve obožujeva jedi, ki so pripravljene iz preprostih sestavin, a so kljub temu polne okusa. Ta curry je prav takšen – kremast, aromatičen in čudovito nasiten.

Sladek krompir poskrbi za rahlo sladkast okus in mehko teksturo, čičerika in tofu dodata beljakovine, koruza pa prijetno sladko noto. Vse skupaj poveže kremasta omaka, ki se odlično poda h kuhanemu rižu. To je ena tistih jedi, ki pogrejejo tako od zunaj kot od znotraj.  Priprava je preprosta, jed pa je odlična za kosilo ali večerjo, še posebej takrat, ko si zaželimo nekaj toplega na žlico.

Če imate radi sladki krompir, čičeriko in kremaste omake, potem morate ta recept vsekakor preizkusiti.

Recept

Natisni Pin

Curry omaka s sladkim krompirjem

Avtor theveganharmony

Sestavine

• 1 čebula
• 3 stroki česna
• 1 žlica olja
• 1 žlička soli
• 1 žlica curry začimbne mešanice
• 1 žlička sladke paprike v prahu
• ščepec popra
• 1 žlička origana v prahu
• 1 žlička bazilike v prahu
• 250 g kokosovega mleka
• 100 g kuhane koruze
• 240 g sladkega krompirja
• 150 g kuhane čičerike
• 150 g tofuja
• 300 ml vode

Navodila

• Čebulo in česen olupimo in nasekljamo na majhne koščke.
• Sladek krompir olupimo in narežemo na koščke.
• V ponev damo olje, segrejemo in dodamo nasekljano čebulo ter česen.
• Pražimo nekaj minut, da se omehča.
• Nato dodamo vse začimbe (sol, curry, paprika, poper, origano in baziliko).
• Pražimo še eno minuto, zalijemo s kokosovim mlekom in vodo.
• Dodamo koruzo, čičeriko in sladek krompir ter zavremo.
• Kuhamo približno 20 minut oz. toliko časa, da se krompir skuha. Dodamo na kocke narezan tofu in kuhamo še 5 minut.
• Postrežemo rižem ali pa kar samo, kot juho.