Pecivo iz mehkega biskvita, smetane in kivija, prelito z želejem iz agar agarjem je okusna in čudovita pomladna sladica.
Ko sva bili mlajši sva večkrat delali sladice prelite z želatino, saj so čudovite na pogled in preproste ter zabavne za pripravo, sadje pa se pod plastjo želeja lepo ohrani. Ker želatina ni veganska, sva seveda ustvarili vegansko alternativo z agar agarjem, ki je narejen iz alg in ima enak želejast učinek kot želatina. Agar agar je želirno sredstvo na osnovi morskih alg in ne vpliva na okus, barvo in vonj hrane. Že samo 2 g agar agarja nadomestita 6 listov želatine.
To okusno pecivo je narejeno iz mehkega in sočnega biskvita, stepene veganske smetane, kivija in žele preliva, ki skupaj ustvarijo čudovito harmonijo okusov in tekstur. Pecivo je zabavno za pripravo, saj se lahko igrate z vzorci in uporabite različno sadje, ne samo kivi, ki ga nato samo še prelijete z mešanico iz agar agarja, ki poskrbi za čudovit gladek izgled in ohrani svežino sadja. Če imate otroke jih vključite v pripravo peciva, saj bodo zagotovo uživali pri zlaganju sadja na biskvit in ustvarjanju različnih vzorcev. Midve sva pecivo okrasili samo s kivijem, lahko pa uporabite katero drugo sadje oziroma več vrst sadja in naredite čudovito pisano pecivo.
Sestavine in postopek
Pecivo je zelo enostavno in hitro pripravljeno. Za biskvit potrebujemo 9 sestavin za kremo in preliv pa 5.
Biskvit je izjemno mehak in sočen, narejen pa je iz:
- polbele moke – lahko uporabimo tudi belo moko,
- pecilnega praška,
- mletih mandljev,
- kokosovega sladkorja – lahko uporabite tudi bel ali rjav sladkor ali eritritol,
- jajčnega nadomestka v prahu – namesto tega lahko uporabimo tudi mleta lanena semena,
- rastlinskega napitka – midve uporabljava mandljev napitek brez sladkorja, lahko pa uporabite vaš najljubši napitek,
- agavinega sirupa – lahko tudi rižev ali javorjev sirup in
- kokosovega olja.
Za kremo in preliv potrebujemo
- vegansko smetano za stepanje,
- kivi – ali kakšno drugo sadje,
- vodo,
- agavin sirup – lahko tudi rižev ali javorjev sirup in
- agar agar.
Biskvit premažemo s vegansko smetano, nanjo zložimo rezine kivija, nato pa prelijemo s prelivom iz agar agarja, ki ga moramo nujno malce ohladiti, da se plast smetane pod njim ne stopi. Vendar ne ohladimo preveč, saj mora biti še vedno tekoče, da lahko zlijemo na pecivo. Nato damo za vsaj 30 minut počivati v hladilnik, da se žele popolnoma strdi.
Recept
Kivijeve rezine
Sestavine
TESTO
- 220 g polbele moke
- 12 g pecilnega praška
- 45 g mletih mandljev
- 50 g kokosovega sladkorja
- 6 g jajčnega nadomestka v prahu
- ali mletih lanenih semen
- 370 ml rastlinskega napitka
- 40 g agavinega sirupa
- 40 g kokosovega olja
KREMA IN PRELIV
- 200 g veganske smetane za
- stepanje
- 3 kiviji
- 2 dl vode
- 60 g agavinega sirupa
- 10 g agar agarja
Navodila
TESTO
- V skledo damo moko, pecilni prašek, mandlje, kokosov sladkor, jajčni nadomestek in dobro premešamo. Dodamo še rastlinski napitek, agavin sirup in stopljeno kokosovo olje ter dobro premešamo z metlico ali električnim mešalnikom.
- Maso zlijemo v pekač dimenzij 20 cm x 25 cm in pečemo 25 minut na 180 °C.
- Testo damo na mrežo za ohlajanje in pustimo, da se ohladi.
NADEV
- Smetano stepemo in z njo premažemo biskvit.
- Na kremo zložimo rezine kivija.
- Preliv pripravimo tako, da damo vodo agavin sirup in agar agar v lonec ter zavremo.
- Pustimo vreti 5 minut, nato pa odstavimo in pustimo, da se malo ohladi (ohladi naj se toliko, da ni prevroče, a se hkrati ne strdi).
- Ohlajen preliv počasi zlijemo na smetano in kivi in damo v hladilnik, da se popolnoma strdi.
- Narežemo na 12 kosov in postrežemo.