Ko se združita čokolada in pomaranča, nastane sladica, ki preprosto navduši.

Čokoladno-pomarančne rezine so ena tistih sladic, ki že na prvi pogled obljubljajo nekaj posebnega, ob prvem grižljaju pa popolnoma očarajo. Združujejo mehko čokoladno osnovo, svilnato mascarpone kremo in sveže pomarančne rezine, ki poskrbijo za pravo eksplozijo okusa.

Ko sva bili mlajši, sva velikokrat pripravljali sladice s sadjem in želejem, ker so bile hitre, enostavne in vedno lepe na pogled. Najbolj nama je bilo všeč, da se je sadje lepo ohranilo pod prozornim prelivom in da je sladica kljub preprostosti vedno delovala nekoliko posebna. Ker pa so bile takrat večinoma narejene z želatino, sva z leti razvili svojo vegansko alternativo – preliv z agar agarjem. Agar agar je rastlinsko želirno sredstvo iz morskih alg, ki zagotavlja enak želejast učinek kot želatina, hkrati pa ne vpliva na okus, barvo ali vonj sladice. Namesto listov želatine uporabiva le nekaj gramov agarja, ki vedno poskrbi za popoln rezultat.

Rezine imajo mehko čokoladno osnovo, ki se lepo ujema z nežno kremno plastjo, na vrhu pa jih dopolnijo sočne pomarančne rezine. Pomaranče poskrbijo za svežino in čudovit barvni kontrast, preliv iz agar agarja pa jih nežno objame ter poskrbi za tisti popolnoma gladek, sijoč videz, ki ga preprosto obožujeva. Ena od najlepših stvari pri tej sladici je tudi ustvarjalnost, ki jo ponuja. Čeprav sva midve uporabili pomaranče, lahko enostavno posežete tudi po drugem citrusnem sadju ali celo različnih kombinacijah – mandarine, grenivke, ali celo jagodičevje, kivi itd. Vsak sadež bo pod prosojnim prelivom zasijal na svoj način. Če imate otroke, jih vsekakor vključite v pripravo — zlaganje rezin pomaranče in ustvarjanje vzorcev na kremi je prav zabaven del procesa, ki se ga bodo z veseljem lotili.

Rezine so tako osvežilne, okusne in preproste za pripravo, da bodo hitro postale ena tistih sladic, po katerih z veseljem posežete vedno znova.

Recept

Natisni Pin

Čokoladno-pomarančne rezine

Avtor theveganharmony

Sestavine

TESTO

• 200 g polbele moke
• 20 g kakava v prahu
• 12 g pecilnega praška
• 45 g mletih mandljev
• 50 g kokosovega sladkorja
• 6 g jajčnega nadomestka v prahu ali mletih lanenih semen
• 370 ml rastlinskega napitka
• 40 g agavinega sirupa
• 40 g kokosovega olja

KREMA IN PRELIV

• 125 g veganskega mascarponeja
• 100 ml veganske sladke smetane ohlajene
• 25 g sladkorja v prahu
• 2-3 pomaranče
• 2 dl vode
• 60 g agavinega sirupa
• 10 g agar agarja

Navodila

TESTO

• V skledo damo moko, kakav v prahu, pecilni prašek, mandlje, kokosov sladkor, jajčni nadomestek in dobro premešamo. Dodamo še rastlinski napitek, agavin sirup in stopljeno kokosovo olje ter dobro premešamo z metlico ali električnim mešalnikom.
• Maso zlijemo v pekač dimenzij 20 cm x 25 cm in pečemo 25 minut na 180 °C.
• Testo damo na mrežo za ohlajanje in pustimo, da se ohladi.

NADEV

• V večji posodi stepemo ohlajeno sladko smetano, da postane čvrsta.
• Dodamo mascarpone in stepamo, dokler ne dobimo gladke, kremaste mase.
• Na koncu vmešamo sladkor v prahu ter stepemo še toliko, da se vse sestavine povežejo v enotno kremo in z njo premažemo biskvit.
• Na kremo zložimo rezine pomaranče.
• Preliv pripravimo tako, da damo vodo agavin sirup in agar agar v lonec ter zavremo.
• Pustimo vreti 5 minut, nato pa odstavimo in pustimo, da se malo ohladi (ohladi naj se toliko, da ni prevroče, a se hkrati ne strdi).
• Ohlajen preliv počasi zlijemo na smetano in pomaranče in damo v hladilnik, da se popolnoma strdi.