Go Back

Bavarske štručke

Količina 8 štručk
Avtor theveganharmony

Sestavine

TESTO

  • 500 g pšenične polbele ali bele moke
  • 7 g suhega kvasa
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička kokosovega sladkorja
  • 3 dl rastlinskega napitka ali vode

ZA KUHANJE

  • 2 l vode
  • 3 žlice sode bikarbone
  • 1 žlica soli

Navodila

  • V skledi zmešamo moko, kvas, sol in sladkor ter dodamo mlačen (a ne vroče) rastlinski napitek ali vodo.
  • Testo z leseno lopatko s krožnimi gibi počasi mešamo iz sredine navzven, nato pa ga še 5–10 minut gnetemo z rokami, da dobimo gladko kepo testa. (Če je testo preveč lepjivo, dodamo malo moke, če je presuho in na dnu ostane moka pa dodamo malo vode.)
  • Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo počivati 30 minut v toplem prostoru.
  • Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na 8 enako velikih delov, vsakega z rokami oblikujemo v kroglico, jo sploščimo in z zobotrebcem oblikujemo 8 zarez. Odložimo na pomokano površino, pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo počivati še 15 minut.
  • Medtem v večjem loncu zavremo vodo. Ko zavre, vanjo stresemo sodo bikarbono ter sol. Vzhajane kroglice položimo v vrelo vodo in kuhamo 30 sekund na vsaki strani, nato pa jih za minuto odložimo na mrežo za hlajenje, da se odteče odvečna tekočina. Kroglice prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko in na vrhu zarežemo z ostrim nožem.
  • Štručke pečemo v predhodno segreti pečici na 200 °C toliko časa, da se zlato obarvajo (15–20 minut).
  • Ko so štručke pečene, jih damo na mrežo za hlajenje in pustimo, da se ohladijo.