V skledi zmešamo moko, kvas, sol in sladkor ter dodamo mlačen (a ne vroče) rastlinski napitek ali vodo.
Testo z leseno lopatko s krožnimi gibi počasi mešamo iz sredine navzven, nato pa ga še 5–10 minut gnetemo z rokami, da dobimo gladko kepo testa. (Če je testo preveč lepjivo, dodamo malo moke, če je presuho in na dnu ostane moka pa dodamo malo vode.)
Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo počivati 30 minut v toplem prostoru.
Ko je testo vzhajano, ga razdelimo na 8 enako velikih delov, vsakega z rokami oblikujemo v kroglico, jo sploščimo in z zobotrebcem oblikujemo 8 zarez. Odložimo na pomokano površino, pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo počivati še 15 minut.
Medtem v večjem loncu zavremo vodo. Ko zavre, vanjo stresemo sodo bikarbono ter sol. Vzhajane kroglice položimo v vrelo vodo in kuhamo 30 sekund na vsaki strani, nato pa jih za minuto odložimo na mrežo za hlajenje, da se odteče odvečna tekočina. Kroglice prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko in na vrhu zarežemo z ostrim nožem.
Štručke pečemo v predhodno segreti pečici na 200 °C toliko časa, da se zlato obarvajo (15–20 minut).
Ko so štručke pečene, jih damo na mrežo za hlajenje in pustimo, da se ohladijo.