Veganski bučni mafini
Sočni in mehki mafini s hokkaido bučo in začimbami.
- 200 g pirine moke
- 10 g pecilnega praška
- 50 g kokosovega sladkorja
- 1 žlička cimeta
- 1 žlička začimb za medenjake
- 150 g kuhane hokkaido buče
- 40 g kokosovega olja
- 3 dl rastlinskega napitka
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
V skledo damo moko, pecilni prašek, kokosov sladkor, cimet in začimbe za medenjake ter dobro premešamo.
V drugi skledi zmešamo zmečkano bučo, stopljeno kokosovo olje, rastlinski napitek in vaniljev ekstrakt. Vlijemo mešanici suhih sestavin in dobro premešamo.
Maso vlijemo v 12 modelčkov za mafine.
Pečemo 20 minut na 180 °C.