Veganska Jaffa torta
Okusna čokoladno pomaranča torta, za vse ljubitelje Jaffa keksov.
Količina 16 kosov
Sestavine
Svetel biskvit
- 240 g polbele moke
- 42 g mletih mandljev
- 10 g pecilnega praška
- 50 g kokosovega sladkorja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 40 g kokosovega olja
- 270 ml rastlinskega mleka
- 65 g aquafabe (tekočine iz pločevinke čičerike)
Pomarančni žele
- 200 g pomarančnega sirupa
- 100 ml vode
- 10 g agar agarja
- 5 g koruznega škroba (gustina) in 10 ml vode za mešanje
Čokoladna krema
- 680 g kokosovega mleka (iz pločevinke)
- 140 g jedilne čokolade
- 80 g javorjevega sirupa
- 40 g koruznega škroba (gustina)
Čokoladni biskvit
- 5 g jajčnega nadomestka (ali mletih lanenih semen) in 50 ml vode
- 275 g polbele moke
- 60 g kokosovega sladkorja
- 12 g pecilnega praška
- 35 g kakava v prahu
- 25 g javorjevega sirupa
- 40 g kokosovega olja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 310 ml rastlinskega napitka
- 30 g jedilne čokolade
Navodila
Svetel biskvit
- Vse suhe sestavine zmešamo skupaj (moko, mlete mandlje, pecilni prašek in kokosov sladkor).
- Dodamo mešanico rastlinskega mleka, kokosovega olja in vanilijevega ekstrakta ter dobro premešamo.
- V drugi skledi zmiksamo aquafabo, dokler ne postane zelo gosta (podobno kot sneg iz beljakov). Nato jo nežno vmešamo v maso.
- Tortni model premera 25 cm obložimo s papirjem za peko in vanj zlijemo maso.
- Pečemo 25 minut na 180°C. Ko je pečeno, damo na mrežo za ohlajanje in pustimo, da se ohladi. Če je biskvit na vrhu zaokrožen, vrh odrežemo, saj bo tako torta lepše oblike.
Pomarančni žele
- V lonec damo pomarančni sirup, vodo, agar agar in dobro premešamo ter zavremo.
- Ko zavre, ob neprestanem mešanju vlijemo mešanico gustina in vode.
- Kuhamo približno 3 minute in vmes večkrat premešamo.
- Tekočino zlijemo v tortni pekač obložen s papirjem za peko in damo na hladno, da se strdi.
Čokoladni biskvit
- V skodelici zmešamo jajčni nadomestek (ali mleto laneno seme) in vodo ter pustimo namakati 5 minut.
- V večjo skledo damo vse suhe sestavine (moko, kokosov sladkor, pecilni prašek ter kakav v prahu) in jih zmešamo.
- V drugi skledi zmešamo mokre sestavine (javorjev sirup, kokosovo olje, vaniljev ekstrakt, mandljev napitek in prej zmešan jajčni nadomestek) in jih dodamo mešanici suhih sestavin ter z ročnim mešalnikom zmešamo v gladko zmes.
- Na koncu vlijemo še stopljeno in malce ohlajeno temno čokolado.
- Maso zlijemo v tortni model premera 25 cm in pečemo 25 minut v predhodno segreti pečici na 180 °C.
- Biskvit damo na mrežo za hlajenje in pustimo ohladiti, medtem pa pripravimo kremo. Če je biskvit na vrhu zaokrožen, vrh odrežemo, saj bo tako torta lepše oblike.
Čokoladna krema
- V lonec damo 600 g kokosovega mleka, temno čokolado in javorjev sirup ter zavremo.
- Ko vre, vmešamo mešanico koruznega škroba in 80 g kokosovega mleka, in neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice.
- Vse skupaj kuhamo še 3 minute in vmes večkrat premešamo.
Torta
- Svetel biskvit položimo na dno tortnega modela in ga navlažimo z nekaj žlicami rastlinskega napitka.
- Strjenemu želeju odrežemo zunanji rob (da žele ne pride do roba biskvita) in ga položimo na svetel biskvit.
- Na žele zlijemo čokoladno kremo, nanjo pa položimo čokoladni biskvit.
- Torto pokrijemo in damo čez noč v hladilnik, da se čokoladna krema strdi in da se vse plasti lepo povežejo med seboj.
- Naslednji dan torto previdno odstranimo iz tortnega modela in dekoriramo. Prelijemo jo s stopljeno čokolado in po želji dodamo na majhne koščke narezano pomarančo, pomarančno lupino, čokoladno pomarančne piškote...
- Torto hranimo v hladilniku do 3 dni.