Veganski burrito
Okusna mehiška jed, ki je odlična tako topla kot hladna.
Količina 4
Sestavine
- 4 tortilje
Nadev
- 2 stroka česna
- 1 mala čebula
- 60 ml vode
- 60 g sladke koruze
- 100 g paprike
- 100 g fižola
- 100 g veganskega mletega mesa
- 1 žlička soli
- 1 žlička sladke paprike v prahu
- 1/2 žličke kajenskega popra
- 1/2 žličke popra
Riž
- 200 g kuhanega riža
Solata
- 30 g zelene solate
- 80 g češnjevega paradižnika
- 1/2 limete
Preliv
- 20 g masla iz indijskih oreščkov ali predhodno namakanih in v kremo zmiksanih indijskih oreščkov
- 40 ml vode
- 10 g kvasnih kosmičev
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke kajenskega popra
Navodila
Nadev
- Česen in čebulo olušimo ter nasekljamo na drobne koščke. Skupaj z vodo damo v ponev in zavremo ter kuhamo 5 minut.
- Dodamo preostale sestavine za nadev, dobro premešamo in pražimo še 5 do 10 minut ter vmes večkrat premešamo.
Solata
- Zeleno solato operemo in nasekljamo na manjše kose.
- Dodamo na polovice narezan paradižnik, pokapljamo z limetinim sokom in premešamo.
Preliv
- Najprej zmešamo maslo iz indijskih oreščkov z vodo. Mešamo tako dolgo, da nastane gladka krema.
- Dodamo kvasne kosmiče, sol in kajenski poper ter dobro premešamo.
Burrito
- Ko imamo vse nadeve pripravljene lahko naredimo burrito.
- Za lažje zlaganje vsako tortiljo malce pogrejemo v ponvi ali mikrovalovni pečici, da se zmehča.
- Na tortiljo damo v ravno linijo pod sredino nadev, nanj dodamo riž, solato in prelijo s prelivom.
- Nato zložimo tako, da najprej prepognemo spodnji rob, zapognemo obe strani in zvijemo.
- Serviramo hladne ali pa jih pogrejemo v ponvi ali pečici.