Veganska kokosova torta
Zelo sočna torta z ogromno kokosa tako v biskvitu kot v kremi.
Količina 8 kosov
Sestavine
Biskvit
- 20 g mletih lanenih semen + 50 ml vode
- 400 g polbele moke
- 100 g kokosove moke
- 18 g pecilnega praška
- 80 g kokosovega sladkorja
- 40 g javorjevega sirupa
- 6 dl kokosovega mleka (napitka)
- 40 g kokosovega olja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
Kokosova krema
- 200 g kokosove moke
- 380 g kokosovega mleka (iz pločevinke)
- 50 g javorjevega sirupa
- 15 ml ruma
Navodila
Biskviti
- Mleta lanena semena zmešaj z vodo in pusti namakati 10 minut.
- V večji skledi zmešaj vse suhe sestavine (moko, kokos, pecilni prašek in kokosov sladkor).
- Dodaj kokosovo mleko, javorjev sirup, kokosovo olje, vanilijev ekstrakt in predhodno namočeno laneno seme in z metlico ali ročnim mešalnikom dobro premešaj.
- Maso enakomerno razdeli v tri pekače premera 19 cm in peci 25 minut na 180°C. (Če imaš samo en pekač, lahko biskvite spečeš enega za drugim.)
- Pusti, da se biskviti ohladijo na mreži za ohlajanje. Po želji biskvitom odreži robove in vrh, če je zaokrožen, saj bo tako torta lepše oblike in bolj sočna.
Kokosova krema
- Vse sestavine zmešaj skupaj in pusti nekaj časa počivati, da se kokos napoji.
Torta
- Vzemi en biskvit, ga daj na ravno površini in ga napoji z nekaj žlicami kokosovega mleka.
- Na biskvit namaži malce manj kot tretjino kokosove kreme.
- Pokrij z drugim testom, ga napoji, namaži s kokosovo kremo in pokrij z zadnjim biskvitom.
- S preostankom kokosove kreme premaži celo torto.
- Torto daj za čez noč v hladilnik in jo nareži naslednji dan, saj se bodo plasti med seboj lepo povezale, torta pa bo zelo sočna.