Go Back

Veganska višnjeva torta

Sočna višnjeva torta z mandljevim biskvitom
Količina 16 kosov
Avtor theveganharmony

Sestavine

Biskviti

  • 30 g lanenih semen + 100 ml vode
  • 600 g polbele moke
  • 125 g mletih olupljenih mandljev
  • 20 g pecilnega praška
  • 120 g kokosovega sladkorja (ali rjavega sladkorja)
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta
  • 7,5 dl mandljevega mleka
  • 60 g riževega sirupa (ali agavinega ali javorjevega)
  • 40 g kokosovega olja

Nadev

  • 500 g zamrznjenih višenj
  • 30 ml vode
  • 30 g riževega sirupa
  • 30 g gustina + 40 ml vode
  • 300 g veganske stepene smetane

Navodila

Biskviti

  • Lanena semena zmešaj z vodo in pusti namakati 10 minut.
  • V večji skledi zmešaj vse suhe sestavine (moko, mlete mandlje, pecilni prašek in kokosov sladkor).
  • V drugi skledi zmešaj mokre sestavine (mandljevo mleko, vanilijev ekstrakt, rižev sirup, kokosovo olje in predhodno namočeno laneno seme).
  • Mokre sestavine dodaj suhim in z ročnim mešalnikom dobro premešaj.
  • Maso enakomerno razdeli v tri pekače premera 25 cm in peci 25 minut na 180°C. (Če imaš samo en pekač, lahko spečeš najprej en biskvit, nato drugega in tretjega.)
  • Pusti, da se biskviti ohladijo na mreži za ohlajanje.

Nadev

  • Višnje daj v lonec in pusti, da se odtajajo.
  • Odtajanim višnjam dodaj vodo in sirup ter zavri.
  • Ko vrejo, počasi vmešaj mešanico gustina in vode ter kuhaj 3 minute, vmes večkrat premešaj, nato pa pusti, da se nadev malce ohladi.

Torta

  • Če so biskviti na vrhu zaokroženi jim odreži vrh, da bodo ravni.
  • Vzemi en biskvit, ga daj na ravno površino, navlaži z nekaj žlicami (približno 7 velikih žlic) mandljevega mleka, premaži s polovico višnjevega nadeva, na nadev pa namaži pol stepene smetane.
  • Pokrij z drugim biskvitom ter ponovi postopek.
  • Torto po želji prelij s čokolado, robove pa namaži s stepeno smetano.
  • Torto daj za čez noč v hladilnik, da se plasti med seboj lepo povežejo.