Veganska višnjeva pita
Izjemno sočna pita, z bogatim višnjevim nadevom in krhkim testom.
Količina 8 kosov
Sestavine
Testo
- 150 g polbele moke
- 150 g pirine moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 30 g kokosovega sladkorja
- 60 g veganske margarine (sobne temperature)
- 75 ml hladne vode
- 25 g sojinega jogurta
Višnjev nadev
- 450 g zamrznjenih višenj
- 15 g kokosovega sladkorja
- 15 g gustina + 20 ml vode za mešanje
Navodila
Testo
- V skledo daj obe vrsti moke, dodaj kokosov sladkor in pecilni prašek ter premešaj.
- Dodaj margarino, sojin jogurt ter vodo.
- Vse sestavine dobro premešaj in na koncu zgneti z rokami, da se margarina stopi in se vse sestavine povežejo v enotno maso.
- Maso oblikuj v kroglo in pokrij ter daj počivati v hladilnik za vsaj pol ure, saj je testo nato lažje oblikovati.
Nadev
- Zamrznjene višnje daj v lonec in pusti, da se odtajajo. Za hitrejše odtajanje lahko počasi segrevaš na nizki temperaturi.
- Tekočino, ki nastane pri odtajanju, pusti v loncu, saj bo tako nadev bolj sočen.
- Višnjam dodaj kokosov sladkor, vse skupaj premešaj premešaj ter zavri.
- Med tem v manjši skodelici zmešaj gustin in vodo.
- Ko višnje vrejo ob neprestanem mešanju vmešaj mešanico gustina, znižaj na srednjo temperaturo ter kuhaj 3 minute in vmes večkrat premešaj.
Pita
- Testo razdeli na dva dela, en del bo za dno (ta je lahko malce večji), drug del pa bo za pokriti.
- Del za dno razvaljaj v krog in daj v pekač za pito (premera 20 cm), tako da pokrije dno in robove.
- Na testo zlij višnjev nadev.
- Preostanek testa razvaljaj v krog ter z njim pokrij pito. Robove pritisni skupaj, tako da se dobro sprime.
- Peci 30 minut v predhodno segreti pečici na 180°C.