Go Back

Veganski vanilijevi polžki s čokolado

Količina 20 polžkov
Avtor theveganharmony

Sestavine

Testo

  • 500 g polbele moke
  • 7 g suhega kvasa
  • 30 g rjavega nerafiniranega sladkorja ali kokosovega
  • 25 g kokosovega olja
  • 260 ml mandljevega mleka
  • ščepec soli

Vanilijeva krema

  • 250 ml mandljevega mleka
  • 200 g kokosovega mleka v pločevinki
  • 30 g agavinega sirupa
  • 40 g vanilijevega pudinga v prahu
  • 10 g rjavega nerafiniranega sladkorja
  • 50 g čokoladnih kapljic

Navodila

Testo

  • V skledi zmešaj moko, kvas, sol in sladkor.
  • Dodaj stopljeno kokosovo olje in mlačno (a ne vroče) rastlinsko mleko.
  • Testo z leseno lopatko počasi mešaj iz sredine navzven, nato pa dobro pregneti z rokami.
  • Testo pokrij in ga pusti počivati na toplem vsaj 30 minut.

Vanilijeva krema

  • V lonec daj mandljevo mleko, kokosovo mleko, agavin sirup in dobro premešaj.
  • V manjši skodelici zmešaj vanilijev puding, sladkor in nekaj žlic tekočine iz lonca.
  • Mešanico v loncu zavri.
  • Ko vre, ob neprestanem mešanju dodaj mešanico pudinga.
  • Znižaj na srednjo temperaturo in ob mešanju kuhaj še približno 3 minute.
  • Pusti, da se malce ohladi in vmes premešaj, da ne nastane skorjica.

Polžki

  • Ko je testo vzhajano, ga na pomokani kuhinjski krpi razvaljaj.
  • Celotno površino premaži z vanilijevo kremo in posuj s čokoladnimi kapljicami.
  • Rolo še malce raztegni nato pa z ostrim nožem (ali šivalno nitjo/laksom) razreži, tako da dobiš približno 20 polžkov.
  • Polžke zlagaj na pekač, obložen s papirjem za peko.
  • Polžke na pekaču pokrij s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati še 15 minut.
  • Peci v predhodno segreti pečici na 180°C približno 40 minut.
  • Po želji posuj s sladkorjem ali eritritolom v prahu.
  • Polžke hrani v zaprti posodi, da ostanejo mehki in puhasti. Lahko pa jih tudi zamrzneš.