Veganski vanilijevi polžki s čokolado
Količina 20 polžkov
Sestavine
Testo
- 500 g polbele moke
- 7 g suhega kvasa
- 30 g rjavega nerafiniranega sladkorja ali kokosovega
- 25 g kokosovega olja
- 260 ml mandljevega mleka
- ščepec soli
Vanilijeva krema
- 250 ml mandljevega mleka
- 200 g kokosovega mleka v pločevinki
- 30 g agavinega sirupa
- 40 g vanilijevega pudinga v prahu
- 10 g rjavega nerafiniranega sladkorja
- 50 g čokoladnih kapljic
Navodila
Testo
- V skledi zmešaj moko, kvas, sol in sladkor.
- Dodaj stopljeno kokosovo olje in mlačno (a ne vroče) rastlinsko mleko.
- Testo z leseno lopatko počasi mešaj iz sredine navzven, nato pa dobro pregneti z rokami.
- Testo pokrij in ga pusti počivati na toplem vsaj 30 minut.
Vanilijeva krema
- V lonec daj mandljevo mleko, kokosovo mleko, agavin sirup in dobro premešaj.
- V manjši skodelici zmešaj vanilijev puding, sladkor in nekaj žlic tekočine iz lonca.
- Mešanico v loncu zavri.
- Ko vre, ob neprestanem mešanju dodaj mešanico pudinga.
- Znižaj na srednjo temperaturo in ob mešanju kuhaj še približno 3 minute.
- Pusti, da se malce ohladi in vmes premešaj, da ne nastane skorjica.
Polžki
- Ko je testo vzhajano, ga na pomokani kuhinjski krpi razvaljaj.
- Celotno površino premaži z vanilijevo kremo in posuj s čokoladnimi kapljicami.
- Rolo še malce raztegni nato pa z ostrim nožem (ali šivalno nitjo/laksom) razreži, tako da dobiš približno 20 polžkov.
- Polžke zlagaj na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Polžke na pekaču pokrij s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati še 15 minut.
- Peci v predhodno segreti pečici na 180°C približno 40 minut.
- Po želji posuj s sladkorjem ali eritritolom v prahu.
- Polžke hrani v zaprti posodi, da ostanejo mehki in puhasti. Lahko pa jih tudi zamrzneš.