Veganska torta z okusom maline in čokolade
Sočna in okusna veganska torta z mandljevim biskvitom in čokoladno ter malinovo kremo.
Mandljev biskvit
- 720 g polbele moke
- 125 g mletih mandljev midve sva uporabili mandlje brez olupka
- 30 g pecilnega praška
- 150 g kokosovega sladkorja
- 1 vanilij sladkorja
- 100 g kokosovega olja
- 20 g mandljevega masla
- 800 ml riževega mleka
- 190 g aquafabe vode iz konzerve čičerike
Čokoladna krema
- 600 g sladkega krompirja (tehtano z olupkom)
- 150 g temne čokolade
- 3 žlice kakava v prahu
- 3 žlice ruma
- ščepec soli
- 120 ml riževega mleka
- 4 žlice javorjevega sirupa
- 2 žlici kokosovega sladkorja
Krema iz malin
- 1 kg zamrznjenih malin lahko uporabite tudi sveže
- 100 ml malinovega sirupa ali kakšnega drugega sirupa
- 40 g sadnega pudinga v prahu ali gustina
- 1 žlička kokosovega sladkorja
Mandljev biskvit
Zmešaj vse suhe sestavine skupaj (moko, mandlje, pecilni, sladkor in vanilij).
Dodaj mešanico riževega mleka, kokosovega olja in mandljevega masla in dobro premešaj.
V drugi posodi zmiksaj aquafabo z žličko sladkorja, dokler ne postane zelo gosta.
Nato jo rahlo vmešaj v maso.
Maso razdeli na tri dele in speči vsakega posebej v tortnem pekaču na 180°C, 20 do 25 minut.
Čokoladna krema
Skuhaj sladek krompir, odlij vodo ter ga dobro pretlači.
Še v vročega dodaj na koščke nadrobljeno čokolado in pusti, da se stopi.
Dodaj ostale sestavine in zmiksaj v mešalniku, da dobiš gladko kremo.
Pusti, da se krema malce ohladi in strdi.
Krema iz malin
Na nizki temperaturi počasi segrej maline. Če uporabljaš zamrznjene odlij vodo, ki se nabere v posodi.
Ko se maline zmehčajo, dodaj malinov sirup in zavri.
Ko vre, med mešanjem vlij mešanico pudinga, žličke kokosovega sladkorja in malo tekočine (vode ali sirupa).
Znižaj temperaturo in vse skupaj kuhaj še 5 minut, in vmes mešaj.
Pusti, da se malce ohladi.
Sestavljanje torte
Torto je najlažje sestavljati kar v tortnem pekaču in jo nato čez noč pustiti v modelu, da se dobro strdi.
Na dno daj 1 mandljev biskvit, ga premaži s polovico čokoladne kreme, na kremo pa enakomerni razporedi še nadev iz malin.
Pokrij z drugim biskvitom in malce pritisni skupaj.
Nato postopek ponovi s preostankom krem in pokrij s tretjim biskvitom in zopet narahlo pritisni skupaj.
Torto daj v hladilnik in pusti čez noč, da se strdi.
Naslednji dan previdno odstrani iz pekača in dekoriraj po želji.