Kupole z marmeladno sredico in pistacijo
Božanska in elegantna sladica, popolna za vse ljubitelje pistacije.
Količina 15 kosov
Sestavine
Testo
- 120 g datljev brez koščic
- 100 g mletih ovsenih kosmičev
- 30 g celih ovsenih kosmičev
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
Kupola (kremna plast)
- 400 g kokosovega mleka v pločevinki
- 10 g agar agarja
- 30 g agavinega sirupa
- 1 žlica vaniljevega ekstrakta
- 5 g gustina (koruznega škroba) + 10 ml vode
Ostalo
- marmelada
- pistacijev liker (po želji)
- nasekljana pistacija
Navodila
Testo
- Datlje namakamo v mlačni vodi 1–2 uri, da postanejo mehki.
- Datlje odcedimo in jih s paličnim mešalnikom (ali v blenderju) zmiksamo v gladko pasto.
- V pasto postopoma vmešamo mlete in cele ovsene kosmiče ter vaniljev ekstrakt, dokler ne dobimo čvrste, enotne mase.
- Maso razvaljamo na 4–5 mm debelo plast. S kozarcem ali okroglim modelčkom, velikim kot kalupi za kupole, izrežemo kroge.
Priprava kreme
- V kozici zmešamo kokosovo mleko, agar agar, agavin sirup in vaniljev ekstrakt.
- Segrevamo do vretja, nato pa vmešamo še gustin zmešan z vodo (10ml), dobro premešamo in kuhamo še 2–3 minute, da se krema zgosti.
- Kremo pustimo stati nekaj minut, da se rahlo ohladi (a ostane tekoča), nato jo enakomerno nadevamo v modelčke in pustimo, da se krema strdi (damo v hladilnik za vsaj 30 minut).
Kupole
- Ko je krema strjena z žličko izdolbemo sredico vsem kupolam. Nadevamo jih s poljubno marmelado (midve sva uporabili malinovo).
- Kroge testa premažemo s pistacijevim namazom in pokrijemo kupole. Previdno celoten model obrnemo in damo kupole iz modela. Po želji jih prelijemo s pistacijevim likerjem in posujemo s pistacijo.