Veganske čokoladne rolice
Prisrčni velikonočni zajčki so odličen prigrizek za praznično mizo.
Količina 16 kosov
Sestavine
Testo
- 450 g pšenične bele ali polbele moke
- 7 g suhega kvasa
- ščepec soli
- 30 g kokosovega sladkorja
- 25 g olja (kokosovega ali sončničnega)
- 260 ml rastlinskega napitka
- 12 g vanilin sladkorja
Čokoladni puding
- 40 g čokoladnega pudinga
- 50 g kokosovega sladkorja
- 450 ml rastlinskega napitka
Navodila
Testo
- Najprej segrejemo prostor v katerem delamo pecivo, da bo lepše vzhajalo.
- V skledo damo moko, kvas, sol, vanilin sladkor in kokosov sladkor ter premešamo.
- Dodamo mlačen rastlinski napitek in olje (napitek in olje naj ne bosta prevroča, saj sicer testo ne bo vzhajalo).
- Iz sredine navzven mešamo s krožnimi gibi, najbolje z leseno kuhalnico, na koncu pa še nekaj minut gnetemo z rokami.
- Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 45 minut počivati v toplem prostoru, medtem pa pripravimo puding.
Čokoladni puding
- V manjši skodelici zmešamo čokoladni puding, kokosov sladkor in 50 ml rastlinskega napitka.
- V lonec damo preostali rastlinski napitek (400 ml) in ga zavremo.
- Ko zavre, ob neprestanem mešanju vlivamo prej pripravljeno mešanico pudinga.
- Na zmernem ognju kuhamo še 3 minute in vmes večkrat premešamo.
- Kremo pustimo, da se popolnoma ohladi in vmes premešamo, da ne nastane skorjica.
Zajčki
- Vzhajano testo na pomokani kuhinjski krpi razvaljamo v obliko pravokotnika in ga po celotni površini premažemo s kuhanim pudingom.
- Testo tesno zvijemo v rolo, nato pa z ostrim nožem (ali šivalno nitjo, laksom) narežemo na rolice.
- Rolice zložimo na pekač obložen s papirjem za peko. Vsako rolico malo odvijemo in odviti del oblikujemo v ušesa.
- Pečemo 15-20 minut v predhodno segreti pečici na 180 °C.