Veganske tamale
Okusna in zelo posebna jed, s katero lahko popestrite svoj jedilnik!
Količina 8 tamal
Sestavine
Marinada
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke popra
- 1/2 žličke kumin
- 40 g aji panca omake
- 80 ml vode
- 250 g veganskega nadomestka piščančjega mesa
Ostalo
- 8 črnih oliv
- 10 g arašidov
Omaka
- 20 ml olja
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 10 g aji amarillo omake
- 1 žlička soli
- 200 ml vode
Masa
- 200 ml vode
- 300 g koruzne moke za tamale
- 1 žlica olivnega olja
Navodila
Marinada
- V skledo damo aji panca omako, vodo, začimbe (sol, poper, kumin) in dobro premešamo.
- V marinado stresemo kooščke veganskega nadomestka mesa, dobro premešamo in pustimo marinirati vsaj 30 minut.
Omaka
- V večji lonec damo olje in ga segrejemo.
- Ko se olje segreje, dodamo čebulo in česen in pražimo nekaj minut.
- Nato dodamo sol in aji amarillo omako ter premešamo.
- Dodamo vodo in marinirano "meso", zavremo in kuhamo 20 minut.
- Ko je kuhano, "meso" vzamemo iz omake in damo na stran, saj ga bomo uporabili za nadev. Omako v kateri se je kuhalo pa uporabimo za pripravo mase
Masa
- V omako v kateri se je kuhalo "meso" dodamo vodo in olje ter zavremo.
- Ko zavre postopoma vmešamo koruzno moko za tamale tako da dobimo gosto zmes.
- Ko je zmes prave gostote jo damo na stran in pustimo da se malo ohladi.
Oblikovanje tamal
- Koruzno ličje operemo in osušimo.
- Vzamemo en list in na sredino z rokami razporedimo maso, v katero naredimo majhno vdolbino.
- V vdolbino damo nekaj kosov "mesa", dve polovici olive in nekaj arašidov.
- Nadev pokrijemo z malo mase, nato pa maso zavijemo v ličje kot je prikazano na fotografiji (in v videu).
- Tamale zavežemo z vrvico ali trakom, ki ga odtrgamo od ličja. To naredimo zato, da se med kuhanjem ne odpre.
- Postopek ponovimo, dokler nam ne zmanjka mase.
Kuhanje tamal
- Tamale kuhamo na sopari. V dno lonca za kuhanje na soparo damo vodo in zavremo, v drugi del lonca, ki je nad soparo pa zložimo tamale.
- Na sopari kuhamo 1 uro.
- Ko je kuhano, previdno vzamemo iz lonca, odvijemo in uživamo!
- Tamale uživamo s kruhom, rižem ali pa kar same.