Moko, suh kvas in kokosov sladkor damo v skledo, premešamo in na sredini naredimo vdolbino.
V vdolbino damo mlačno vodo in olivno olje in dobro pregnetemo.
Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati na toplem 45 minut.
Pekač dobro naoljimo in ko je testo vzhajano, ga oblikujemo v pekač.
Testo naoljimo in vanj s prsti naredimo vdolbine.
Na testo polijemo jabolčno čežano, povrhu damo še narezano jabolko in slive ter pečemo 25-30 minut v predhodno segreti pečici na 200 °C.
Ko je foccacia pečena jo narežemo na kose in posujemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta. Lahko pa jo tudi prelijemo z javorjevim sirupom.
