Go Back
Natisni Pin

Veganski polnjen krompir - papas rellenas

Papas Rellenas je okusna in hranljiva jed, ki združuje tradicionalne perujske okuse z rastlinskimi sestavinami, kar jo naredi idealno izbiro za vse ljubitelje veganske kulinarike!
Količina 10 kroglic
Avtor theveganharmony

Sestavine

  • 2 kg krompirja

Nadev

  • 1 čebula
  • 3 stroki česna
  • 400 g veganskega nadomestka mesa
  • 1 žlica paradižnikovega koncentrata
  • 1 žlica paste iz ají panca po želji - to je pasta iz pekoče paprike panca, najlažje pa jo je dobiti na spletu
  • 1 žlička soli
  • ščepec popra
  • 5 vejic peteršilja
  • 3 mlade čebula

Paniranje - količine tu nisoo navedene, ker dodajamo sproti in vidimo koliko potrebujemo

  • moka
  • veganski nadomestek jajca ali moka zmešana z rastlinskim napitkom, soljo in kurkumo
  • drobtine

Ostalo

  • olje za nadev in cvrtje

Navodila

Krompir

  • Najprej olupimo krompir, ga narežemo in damo v hladno vodo.
  • Zavremo in na zmernem ognju kuhamo dokler se ne zmehča (približno 25 minut).
  • Ko je krompir kuhan, mu odlijemo vodo in ga pretlačimo.
  • Prretlačen krompir pustimo ohladiti, medtem pa pripravimo nadev.

Nadev

  • V ponvi segrejemo 1 žlico olje.
  • Na vroče olje damo nasekljano čebulo in česen in pražimo približno eno minuto.
  • Nato dodamo koščke veganskega nadomestka mesa in vse skupaj dobro popražimo.
  • Nato dodamo še začimbe, paradižnikov koncentrat in po želji še ají panca omako.
  • Dobro premešamo in na koncu vmešamo še nasekljan peteršilj in mlado čebulo.

Oblikovanje krompirja

  • Z žlico zajamemo pretlačen krompir in ga z rokami stisnemo skupaj, da se lepo sprime, nato pa ga oblikujemo v krog. (Če se krompir noče sprijeti skupaj lahko dodamo malo koruznega škroba.)
  • Na sredini naredimo manjšo vdolbino za nadev.
  • V vdolbino na sredini damo žličko nadeva.
  • Krompir previdno zapremo, zunanje dele prepogibamo čez nadev in pazimo, da nadev ostane v sredini.
  • Nato ga z rokami ooblikujemo v ovalno obliko.
  • Oblikovan krompir odložimo na malo pomokano desko.
  • Postopek ponavljamo dokler ne zmanjka mase. 2 kg krompirja zadostuje za približno 10 kroglic.

Paniranje

  • Pripravimo si 3 krožnike, na enega damo moko, na drugega jajčni nadomestek na tretjega pa drobtine.
  • Vsako kroglico najprej povaljamo v moki.
  • Nato jo namočimo v jajčni nadomestek.
  • Na koncu pa povaljamo še v drobtinah.

Cvrtje

  • V večjo ponev damo olje in ga segrejemo.
  • Ko je olje vroče vanj previdno položimo kroglice.
  • Cvremo dokler se zlato ne zapeče. Vmes previdno obrnemo in pazimo, da se med peko ne zdrobi.
  • Če imate čas je najbolje speči vsako posebej, saj se tako najlepše zapečejo in obdržijo obliko.