Veganski pehtranovi polžki
Okusno kvašeno pecivo s sočnim nadevom s pehtranom.
Količina 16 polžkov
Sestavine
Testo
- 500 g bele moke
- 50 g sladkorja
- 9 g suhega kvasa
- 40 g margarine
- ščepec soli
- 260 ml mlačnega mandljevega napitka
- 1 žlička limonine lupine
Krema
- 480 g tofuja
- 200 g sojinega jogurta
- sok ene limone
- 10 g limonine lupine
- 60 g kokosovega sladkorja
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- 1 žlica bourbonske vanilije
- 3 žlice pehtrana
Navodila
Testo
- V posodo damo moko, kvas, sol, limonino lupino in sladkor ter premešamo. Dodamo mlačen mandljev napitek in margarino, zmešamo ter pregnetemo.
- Testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem vsaj 30 minut.
Krema
- Nadrobimo tofu, mu dodamo vse ostale sestavine, razen pehtrana in zmiksamo v kremo.
- Na koncu z žlico vmešamo še pehtran.
Oblikovanje polžkov
- Ko je testo vzhajano, ga na pomokani kuhinjski krpi razvaljamo v kvadrat dimenzij 40 cm x 40 cm.
- Celotno površino premažemo s kremo iz tofuja in pehtrana.
- Zvijemo v rolo in nato pa z ostrim nožem (ali šivalno nitjo/laksom) razrežemo, tako da dobimo približno 12 polžkov.
- Polžke zlagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo v predhodno segreti pečici na 180°C približno 30 minut.
- Polžke hranimo v zaprti posodi, da ostanejo mehki in puhasti. Lahko pa jih tudi zamrznemo.