Veganska rabarbarina galeta
Osvežilna sladica s sočnim nadevom in krhkim testom, ki se kar stopi v ustih.
Testo
- 180 g pirine moke
- 60 g mletih mandljev
- 20 g kokosovega sladkorja
- 60 g margarine sobne temperature
- 60 g rastlinskega jogurta
- 40 ml vode
Nadev
- 500 g rabarbare
- 30 g kokosovega sladkorja
- 1 žlička pomarančne lupine
- 1 žlica soka rdeče pese
Testo
V skledo damo prino moko, mlete mandlje, kokosov sladkor, margarino, rastlinski jogurt in vodo ter dobro premešamo.
Testo pokrijemo in damo za vsaj pol ure počivati v hladilnik.
Nadev
Rabarbaro olupimo, narežemo na koščke in damo v skledo.
Dodamo kokosov sladkor, pomarančno lupino in sok rdeče pese ter premešamo.
Galeta
Ohlajeno testo na papirju za peko razvaljamo v obliko kroga premera približno 30 cm.
Nadev razporedimo po sredini testa, malo od roba in robove zapognemo čez nadev. Testo premažemo z javorjevim sirupom.
Pečemo 20 minut na 180 °C.
Ko je galeta pečena, jo po želji posujemo z eritritolom ali sladkorjem v prahu.