Go Back

Veganska torta z okusom maline in čokolade

Sočna in okusna veganska torta z mandljevim biskvitom in čokoladno ter malinovo kremo.
Količina 16 kosov
Avtor theveganharmony

Sestavine

Mandljev biskvit

  • 720 g polbele moke
  • 125 g mletih mandljev midve sva uporabili mandlje brez olupka
  • 30 g pecilnega praška
  • 150 g kokosovega sladkorja
  • 1 vanilij sladkorja
  • 100 g kokosovega olja
  • 20 g mandljevega masla
  • 800 ml riževega mleka
  • 190 g aquafabe vode iz konzerve čičerike

Čokoladna krema

  • 600 g sladkega krompirja (tehtano z olupkom)
  • 150 g temne čokolade
  • 3 žlice kakava v prahu
  • 3 žlice ruma
  • ščepec soli
  • 120 ml riževega mleka
  • 4 žlice javorjevega sirupa
  • 2 žlici kokosovega sladkorja

Krema iz malin

  • 1 kg zamrznjenih malin lahko uporabite tudi sveže
  • 100 ml malinovega sirupa ali kakšnega drugega sirupa
  • 40 g sadnega pudinga v prahu ali gustina
  • 1 žlička kokosovega sladkorja

Navodila

Mandljev biskvit

  • Zmešaj vse suhe sestavine skupaj (moko, mandlje, pecilni, sladkor in vanilij).
  • Dodaj mešanico riževega mleka, kokosovega olja in mandljevega masla in dobro premešaj.
  • V drugi posodi zmiksaj aquafabo z žličko sladkorja, dokler ne postane zelo gosta.
  • Nato jo rahlo vmešaj v maso.
  • Maso razdeli na tri dele in speči vsakega posebej v tortnem pekaču na 180°C, 20 do 25 minut.

Čokoladna krema

  • Skuhaj sladek krompir, odlij vodo ter ga dobro pretlači. 
  • Še v vročega dodaj na koščke nadrobljeno čokolado in pusti, da se stopi.
  • Dodaj ostale sestavine in zmiksaj v mešalniku, da dobiš gladko kremo.
  • Pusti, da se krema malce ohladi in strdi.

Krema iz malin

  • Na nizki temperaturi počasi segrej maline. Če uporabljaš zamrznjene odlij vodo, ki se nabere v posodi.
  • Ko se maline zmehčajo, dodaj malinov sirup in zavri.
  • Ko vre, med mešanjem vlij mešanico pudinga, žličke kokosovega sladkorja in malo tekočine (vode ali sirupa).
  • Znižaj temperaturo in vse skupaj kuhaj še 5 minut, in vmes mešaj.
  • Pusti, da se malce ohladi.

Sestavljanje torte

  • Torto je najlažje sestavljati kar v tortnem pekaču in jo nato čez noč pustiti v modelu, da se dobro strdi.
  • Na dno daj 1 mandljev biskvit, ga premaži s polovico čokoladne kreme, na kremo pa enakomerni razporedi še nadev iz malin.
  • Pokrij z drugim biskvitom in malce pritisni skupaj.
  • Nato postopek ponovi s preostankom krem in pokrij s tretjim biskvitom in zopet narahlo pritisni skupaj.
  • Torto daj v hladilnik in pusti čez noč, da se strdi.
  • Naslednji dan previdno odstrani iz pekača in dekoriraj po želji.