Potica
Sestavine
Testo
- 42 g svezega kvasa ali vrečka suhega
- 600 g moke
- 340 ml rastlinskega mleka
- 25 g kokosovega sladkorja
- 25 g kokosovega olja
- 1/2 čajne žličke soli
- lupina ene limone
- ščepec kurkume za barvo
- 1 vanilin sladkor
Orehov nadev
- 600 g mletih orehov ali lešnikov
- 200 ml rizevega mleka
- 2 žlici ruma
- 50 g kokosovega sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 125 ml aquafabe voda iz konzerve čičerike
Poljubno
- 60 g rozin
Navodila
Testo
- Pripravi kvasec: zmešaj kvas, žličko sladkorja, žličko moke in malo mlačne vode ter pusti vzhajati 15 minut.
- Moko presej in naredi vdolbino ter po zunanjem robu posuj sol.
- V vdolbino daj sladkor, vanilij, kurkumo, limonino lupino, kvasec, kokosovo olje ter mleko in dobro pregneti.
- Testo pokrij in ga pusti pocivati na toplem vsaj 30 minut.
Orehov nadev
- Pripravi aquafabo - tekočini iz konzerve čičerike dodaj žličko sladkorja in z mešalnikom zmiksaj dokler ne dobiš zelo goste kreme (podobna mora biti snegu iz beljakov).
- Orehe prelij z vrelim mlekom, rum, sladkor in vanilin sladkor ter dobro premešaj.
- Na koncu počasi vmešaj še aquafabo.
Potica
- Testo razvaljaj v kvadrat in ga premaži z orehovim nadevom, posuj z rozinami in zvij.
- Daj v pekač in pusti počivati 15 minut.
- Peci na 180°C, približno 75 minut in vmes pokrij s peki papirjem(ko dobi lepo barvo).