Veganski krompirjevi kroketi
Okusni in hrustljavi kroketi so odlični kot priloga, prigrizek ali glavna jed.
Količina 20 kroketov
Sestavine
Krompirjeva masa
- 700 g krompirja
- 1 žlička soli
- 1 žlička suhega peteršilja
- 1 žlička česna v prahu
- ščepec muškatnega oreščka
- ščepec črnega popra
- 1 žlica olivnega olja
Paniranje
- 50 g moke
- pol žličke kurkume v prahu
- 100 ml sojinega napitka brez sladkorja
- 150 g drobtin
Ostalo
- 130 g veganskega sira narezanega na kocke
- olje za premaz kroketov
Navodila
Krompirjeva masa
- Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Krompir damo v lonec skupaj z 1 l hladne vode in zavremo.
- Ko zavre znižamo ogenj in kuhamo približno 20 minut oz. dokler se krompir ne zmehča.
- Kuhan krompir odcedimo, pretlačimo in pustimo ohladiti.
- Dodamo vse začimbe (sol, peteršilj, česen v prahu, muškatni orešček, poper) in olivno olje ter dobro premešamo.
Paniranje
- Pripravimo si 2 skledi za paniranje.
- V eno skledo damo moko, kurkumo in sojin napitek ter dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
- V drugo skledo damo drobtine.
Priprava kroketov
- Vzamemo žlico krompirjeve mase in jo z rokami rahlo sploščimo.
- V sredino damo košček sira in z rokami zapremo ter oblikujemo v svaljek.
- Svaljek namočimo v mešanico moke, mleka in kurkume, nato pa povaljamo v drobtinah.
- Krokete zložimo na pekač, obdan s papirjem za peko.
- Krokete premažemo z olivnim oljem.
- Pečemo 20 minut v predhodno segreti pečici na 200 °C.
- Počakamo nekaj minut, da se malo ohladijo, nato pa postrežemo in uživamo!