Veganske gratinirane palačinke
Izjemne veganske palačinke pripravljene le iz treh sestavin ter polnjene z okusnim limoninim nadevom.
Palačinke
- 150 g polbele moke
- 250 ml mandljevega mleka
- ščepec soli
Nadev
- 300 g tofuja
- 200 g soijinega jogurta
- 50 g javorjevega sirupa
- sok ene limone
- 1 žlica limonine lupine 5 g
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 10 g gustina
Palačinke
Zmešaj moko in sol, dodaj mandljevo mleko ter vse skupaj zmešaj v gladko maso.
Maso pusti počivati 5 do 10 minut.
V ponev daj žličko kokosovega olja in ga segrej.
Ko je olje dovolj vroče, v ponev vlij maso za palačinke (približno pol zajemalke, odvisno od velikosti ponve) in peci približno pol minute. Ogenj zmanjšaj za tretjino, da se palačinke ne zažgejo.
Obrni palačinko, ter jo na drugi strani peci še 30 sekund.
Nadev
V blender daj nadrobljen tofu, sojin jogurt, javorjev sirup, limon sok, limonino lupino, vanilijev ekstrakt ter gustin in zmiksaj v gladko kremo.
Gratinirane palačinke
Na sredino vsake palačinke daj pas nadeva in iz obeh strani prepogni palačinko.
Polnjene palačinke zloži v pekač, eno zraven druge, če je pekač manjši lahko zložiš eno na drugo (midve sva naredili tri plasti).
Na koncu preostanek nadeva razredči z žlico mandljevega mleka in z njim prelij palačinke.
Peci 20 minut v predhodno segreti pečici na 180°C.
Po želji posuj z eritritolom v prahu ali s sladkorjem v prahu.