Čokoladno-pomarančna potica
Sestavine
TESTO
- 500 g bele ali polbele moke
- 7 g suhega kvasa
- 60 g kokosovega sladkorja
- 250 ml rastlinskega napitka
- 50 g kokosovega olja
- en zavitek pomarančnega sladkorja ali pomarančne lupinice
NADEV
- 300 g mletih mandljev
- 70 g kokosovega sladkorja
- 270 ml soka pomaranč 5 pomaranč
- 1 žlica ruma
- 10 g pomarančne lupine
- 70 g temne čokolade
- sladkor v prahu za posip
Navodila
Priprava testa
- V večjo skledo damo moko, suh kvas, kokosov sladkor in pomarančni sladkor (ali drobno naribano pomarančno lupinico) in premešamo.
- Rastlinski napitek rahlo segrejemo, da je mlačen, nato ga postopoma prilivamo k suhim sestavinam. Dodamo stopljeno (ne vroče) kokosovo olje in vse skupaj zgnetemo v gladko, mehko testo. Oblikujemo kepo, jo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem približno 40 minut oziroma dokler ne podvoji volumna.
Priprava nadeva
- V skledi zmešamo mlete mandlje in kokosov sladkor. Prilijemo sveže stisnjen pomarančni sok, dodamo rum in pomarančno lupinico. Dobro premešamo, da dobimo sočen, mazljiv nadev.
Oblikovanje potice
- Vzhajano testo na rahlo pomokani površini razvaljamo v pravokotnik debeline približno 3–5 mm.
- Nadev enakomerno razporedimo po celotni površini testa, pri robovih pustimo približno 2 cm prostega roba.
- Nasekljano čokolado enakomerno potresemo po nadevu, ki smo ga prej namazali na razvaljano testo.
- Testo tesno zvijemo v rulado in jo previdno položimo v pomaščen model za potico ali podolgovat pekač.
- Potico pokrijemo in pustimo vzhajati še približno 20–30 minut.
- Potico pečemo 40 minut, v predhodno segreti pečici na 180 °C.
- Če med peko prehitro porjavi, jo proti koncu pokrijemo s peki papirjem.
- Pečeno potico vzamemo iz pečice in jo pustimo v modelu še približno 10 minut, nato jo previdno zvrnemo na rešetko in popolnoma ohladimo.
- Pred serviranjem jo posujemo s sladkorjem v prahu.