Veganska ribezova pita
Zdrava in osvežilna poletna sladica
Količina 9 kosov
Sestavine
Testo
- 100 g suhih datljev
- 100 g mletih mandljev
- 40 g mletih kosmičev
Ribezov nadev
- 360 g ribeza
- 3 g agar agarja
- 30 g kokosovega sladkorja
Kokosova krema
- 380 g kokosovega mleka iz pločevinke
- 35 g agavinega sirupa
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 3 g agar agarja
- 4 g škroba (koruznega ali tapiokinega)
Navodila
Testo
- Datlje čez noč namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
- Ko zmehčani, jim odlijemo vodo in jih s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes.
- Postopoma dodajamo mlete mandlje in ovsene kosmiče ter mešamo.
- Maso oblikujemo v pekač za pito, tako da pokrije dno in robove.
Ribezov nadev
- Ribez, kokosov sladkor in agar agar damo v lonec ter premešamo.
- Počasi segrevamo do vretja, nato vmešamo škrob in kuhamo vsaj 3 minute.
- Zlijemo na testo in pustimo, da se ohladi.
Kokosova krema
- Vse sestavine za kokosovo kremo damo v lonec, dobro premešamo in zavremo.
- Kuhamo 2 do 3 minute in zlijemo na plast ribeza.
- Za nekaj ur damo v hladilnik, da se strdi.